صينية رقاق باللحمة المفرومة

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء.


مكوّنات الحشو:
  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل المطحون.
    • الكركم.
  • كوبان من مرقة الدجاج، أواللحم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.


مكوّنات التشكيل:

  • السمنة المذابة.


كيفية التحضير

تحضير العجينة: 
  • وضع كلٍ من: الملح، والماء، والطحين في وعاء الخلاط ، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى حتى يتم تكوين عجينة ناعمة وملساء، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدّة خمس دقائق إلى حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
  • تقطيع العجينة إلى عشر أواثنتي عشرة بترة، وتشكيل البتر إلى كرات ملساء.
  • رشّ كمية قليلة من الطحين على فوطة قطنية نظيفة، ووضع كرات العجينة وتغطيتها باستعمال فوطة ثانية، وهجر العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى حتى يتضاعف حجمها.
  • مدّ العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالطحين بشكل دائري وتكون رقيقة جداً.
  • تسخين صاج سميك على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع دائرة من العجينة على الصاج الساخن والانتظار لبضع ثوانٍ، ثمَّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار لبضع ثوانٍ، والاستمرار في التقليب إلى حتى يتم الحصول على رغيف رقيق جداً وجافاً أي الرقاق، وتكرار المستوى مع الكمية المتبقية من بتر العجينة.