اللحم

إنّ اللحم من الأطباق الرئيسية في جميع أنحاء العالم، والتي لا يمكن الاستغناء عنها لفترات طويلة، واللحم من المواد الغذائية ذات القيم العالية لصحة الجسم، فاللحم يحتوي على البروتينات بشكل كبير، والفيتامينات، وبعض أنواع المعادن كالكالسيوم والبوتاسيوم، وجميعها مهمة لبناء وتقوية جسم الإنسان، والطبق اللحم يمكن حتى يحضر بعدة طرق فاللحم المقلي، اللحم المشوي، اللحم المحضر في الفرن، كلها أطباق لذيذة من اللحم، ولكن هنالك طبق من اللحم يُحضر بشكل أكبر من غيره وهوطبق اللحم المسلوق الذي يمكن حتى يُقدم على هيئته ويمكن حتىقد يكون أحد مكونات طبق طعام آخر، ويوجد أكثر من طريقة لسلق اللحم ولكن اخترنا أفضلها.


أمور يجب مراعاتها قبل السلق

  • يُغسل اللحم بالماء البارد والابتعاد عن غسله بالماء الفاتر لأن ذلك سيغير لونه ويُبقى كتل الدم متواجدة بداخل تلك البتر.
  • نقع اللحم بماء بارد مع القليل من الملح والخل، وذلك حتى الملح يُخلص اللحم من الدم المتواجد فيه، والخل يعمل زيادة سرعة السلق والتقليل من الوقت لأنه يطري أنسجة اللحم.
  • يُبتر اللحم باستخدام سكين حادة حسب شكل التقطيع المرغوب فيه، مع أخذ الحذر من السكين.