البامية

تعدّ البامية نباتاً حوليّاً مخروطيّ الشكل، ينموعلى شكل أقماع خضراء اللون، وتحتوي كلّ حبة من ثمار البامية على عدد كبير من الحبيبات الصغيرة بيضاء اللون، وتفصل بين هذه الحبيبات جدران طوليّة بيضاء ورقيقة جداً، وبالنسبة إلى ملمس حبات البامية فهي أقرب إلى الملمس المخملي الخشن، لكن عند الطهي سرعان ما يتحوّل هذا الملمس إلى الملمس الناعم بسبب المادة اللزجة الموجودة في ثمار البامية والتي يمكن ملاحظتها قبل وبعد الطهي.


إعداد البامية باللحمة

المكونات

  • كيلومن البامية صغيرة الحجم.
  • 750 غرام من لحم العجل المقطّع إلى بترٍ صغيرة (رأس العصفور).
  • حبّة متوسطة من البصل.
  • حبتان مقشّرتان من البندورة.
  • ملعقتان من رب البندورة.
  • ملح، وفلفل أسود، وبهارات لحمة.
  • بهارات لسلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة).
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • زيت للقلي.