لحم البتلو

هوأحد أنواع لحوم العجل أوالبقر أوالجاموس الصغير، الّذي يتغذّى فقط على الحليب؛ حيث إنّ العمر المتوسّط للحصول على لحم البتلوهومن ( ثلاثة - 13 ) أسبوعاً، ومن افضلها حتىقد يكون من عمر (4 -ثمانية ) أسابيع. ويعهد هذا اللحم في بعض الدول العربية باسم لحم البتلومثل مصر، ويتميّز بلونه الوردي وطراوته، وسرعة نضوجه أثناء الطبخ، غير أنّ البتلوالمستخدم هومن جنس الذّكر، وذلك للاستفادة من الأنثى في التكاثر والحليب، وليس في الأكل. ويمكن تحضير الكثير من الأطباق المميّزة واللذيذة منه.


يؤكّد الخبراء أنّ أفضل أنواع اللحوم هي لحم البتلو؛ وذلك لأنّه بحتوي على نسبة قليلة من الدهون واللاكتوز مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، غير أنّه سهل الهضم ويمكن لسقمى القلب والسكّري تناوله من دون قلقٍ أوخوف.