مقدّمة

يُمكن عمل الكثير من الوصفات باستخدام اللّحمة المفرومة وهي تعبير عن لحمة مطحونة إمّا ناعمة أوخشنة ويتمّ تحضيرها باستخدام آلة فرم اللّحم أومحضّرة الطعام، فهذه اللّحمة المفرومة يمكن خلطها مع الأرزّ لتحضير المحاشي، كما يمكن استخدامها مع البازيلا والجزر لتحضير السمبوسك، أويمكن تحضير صينيّة من المعكرونة اللّذيذة منها وغيرها الكثير من الأطباق الشهيّة.


تحضير اللّحمة المفرومة

  • في البداية قومي بشراء اللّحم المراد فرمه واغسليه ثمّ ضعيه في مصفاة حتّى يجفّ من ماؤه، عند اختيار اللّحم المراد فرمه يجب الحرص على:
    • أخذ اللّحم من فخذ الذبيحة سواء كان اللّحم مأخوذاً من الخروف أوالبقر.
    • اختيار البتر الحمراء الخالية من العظم.
    • كما يجب ملاحظة بتر اللّحم إذا كانت تحتوي على العصب مثل البتر المأخوذة من سيقان الذبيحة وإزالة العصب قبل البدء بفرم اللّحم، ومن الأفضل تجنّب استخدام سيقان الذبيحة للّحم المفروم.
    • وإذا كنتِ عزيزتي تحبين اللّحم الدسم أضيفي بترة من الدهن إلى اللّحم المفروم ولتسهيل عمليّة فرم اللّحم ضعيها في المجمّد لمدّة نصف ساعة وافرميها وهي باردة ولكن بدون حتى تكون مثلجة.
  • لتحضير الكفتة أضيفي البقدونس، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، إلى بتر اللّحم وافرميهم جميعاً في فرّامة اللّحم.
  • أمّا لعمل اللّحم الخاص بالعرايس أضيفي حبّات الطماطم إلى اللّحمة وضعيهم في فرّامة اللّحم، وبإمكانك عمل كمّيّات مناسبة ووضعها في أكياس في المجمّد واستخدامها وقت الطهي.