روستواللحم بالبطاطس بيوريه
المكونات
- اثنان كيلومن لحم العجل (روستو).
- ستة فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاث بتر ورق غار.
- أربعة فصوص هيل.
- فصان مستكة مطحونة.
- حبتان بصل مقطّع.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- حبة كبيرة جزر مبتر لشرائح سميكة.
- حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة لأصابع سميكة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب ماء.
- بقدونس مفروم، أوبابريكا للتقديم.
كيفية التحضير
- تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم إحضار صينية فرن 13*9، وإحضار خيط قطن.
- عمل ثقوب عميقة داخل اللحم باستخدام سكين حادة، ثم غرز الثوم في الثقوب.
- وضع الملح، والفلفل، والكمون في طبق صغير، ثم تقليبه لتخلتطل البهارات معاً، وتوزيع البهارات على اللحم ودعكه بها جيداً.
- لف الخيط على بترة اللحم، لتحافظ على شكلها ولا تتمدد أثناء الشوي.
- وضع بترة اللحم في طبق الفرن، ثم إضافة الغار، والهيل، والمستكة، والبصل، والفلفل، والجزر، والبطاطا، والزيت، والماء، وتغليف الطبق ببترة من ورق الألمنيوم.
- وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاث ساعات، أولحين نضوج اللحم.
- التخلص من الخيط باستخدام سكين حادة، ثم وضع الروستووالخضراوات في طبق التقديم.
- وضع بطاطا البيوريه في كيس للتزيين، ثم تزيين الروستوبها، ونثر البقدونس والبابريكا عليها.