طرق جديدة لعمل اللحم
اللّحم هونسيج عضليّ حيوانيّ، واللّحم من الأغذية الضروريّة لتكوين، وبناء خلايا الجسم، وتصنّف اللحوم إلى لحوم حمراء وبيضاء، وسنتناول موضوع اللّحوم الحمراء وهي من أحد الأطعمة التي تفسد بسرعة، لذلك يجب حفظها بالثلاجة أوالفريزر بسرعة، وتناول اللحوم الحمراء تعمل على تقوية الجسم، وتحمي الجسم من فقر الدم، وتساعد في عمليّة الهضم، ويمنع تناول اللحوم في حالة الإصابة بسقم النقرس، ولتنويع الأطباق يسهل طهواللّحم بطرق جديدة مختلفة عن الطرق المعروفة ومن هذه الطرق:
طبق اللحم بصوص ورسترشاير
المكوّنات
- ربع كوب زبدة.
- كيلولحم بقريّ مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- رأسا بصل مفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان صوص ورسترشاير.
- ملعقة كبيرة سكّر بنيّ.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خردل مطحون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- كوبن من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
تُوضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ويُضاف إليها بتر اللّحم، والبصل، والثوم، وتقلّب إلى حتى يتغير لون اللّحم، ومن ثُمّ يُضاف على بتر اللّحم، الكاتشب وصوص ورسترشاير، والسكّر، والملح، والبابريكا، والخردل، وكوب ونصف من الماء، ثمّ تُهجر على النار حتّى تنضج، ثمّ يُخلط الدقيق مع نصف كوب الماء المتبقي حتّى يصبح متجانس، ويُضاف الخليط إلى اللّحم، ويقلّب إلى حتى يغلى الماء مرّة أخرى، ثمّ يُسكب في صحن التقديم.
يسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ تُوضع بتر اللّحم، ويقلّب إلى حتى يتغير لون اللّحم، ثُمّ يُضاف جميع من ربّ البندورة، وصوص صويا، والخلّ، وبودرة الثوم، ويُهجر الخليط على النار حتّى يتمّ الغليان، وبعد ذلك تُضاف بتر البروكلي، ويُهجر على نار هادئة لمدة 30دقيقة، ثمّ يقدّم بسكبه على سطح طبق أرزّ محضّر سابقاً.
تُفرم جميع المكوّنات السابقة ما عدا الأرزّ مع بعضها في مفرمة اللّحم، وبعدها تُضاف الكفتة الناتجة على الأرزّ المطحون، وتعجن باليدّ، وبعدها تكوّر الكفتة، وتُقلى بالزيت النباتيّ، ثمّ تُجفّف باستخدام ورق التنشيف، ويقدّم الطبق.
