طريقة عمل لسان العصفور باللحمة المفرومة

لسان العصفور

يُسمّى أيضاً الريزوتو، وهوطبق إيطالي الأصل، يُحضّر في مختلف الدول، ولسان العصفور يشبه المعكرونة لكن بحجم صغير، وهوكغيره من النشويّات يحتوي على الكربوهيدرات والدهون المفيدة للجسم، ولأنّه لا يحتوي على الكثير من الثمنات الحراريّة فهويدخل في وصفات التخسيس بدلاً من الأرز، كما يمكن تحضير هذا الطبق بأكثر من طريقة، وباستخدام صلصات متنوّعة مثل لسان العصفور باللحمة أوالدجاج أوالخضروات، وسنتعرّف في منطقنا إلى كيفية تحضيره مع اللحمة المفرومة.

لسان العصفور باللحمة المفرومة

المكوّنات

350 جراماً من لسان العصفور.
ثلاثة أكواب من الطماطم.
كيلومن اللحمة المفرومة بشكل ناعم (يفضّل استخدام لحم العجل لخلوّه من الدهون).
نصف كيلومن البصل المفروم ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ربع كيلومن الجبن المبروش (يمكن استعمال أيّ نوع).
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.

كيفية التحضير

نضع كميّةً مناسبة من الماء على النار، ونضيف لها ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي والملح، ونهجرها حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
نضيف لسان العصفور ونحرّكه، ثمّ نهجره حتى ينضج، ثمّ نغسله بالماء البارد كي لا يصبح كالعجين، ونهجره حتى يتصافى بشكلٍ تام من الماء.
نضع الزبدة والكميّة المتبقيّة من الزيت في وعاء على النار، ثمّ نضيف البصل ونهجره كي يذبل وتفوح رائحته.
نضيف اللحمة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار ومعجون الطماطم، ونهجر المكوّنات على النار لتنضج اللحمة وتمتزج كلّ المكونات.
نعصر الطماطم في الخلّاط الكهربائي ونصفّيها جيداً.
نضع بصلة مع القليل من الزيت والثوم على النار، ونهجرهم عل النار حتى يذبل البصل، ثم نصبّ عصير الطماطم، ونضيف القرفة والفلفل الأسود، ونهجرهم على النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح سميكة.
نضع لسان العصفور على الصلصة السابقة، ونضيف القليل من الملح، ونهجرهم على النار لمدّة خمس دقائق حتى تختلط المكوّنات ببعضها بشكل جيد.
نحمل الوعاء عن النار، ونضع عليه نصف كميّة اللحمة المُحضّرة مسبقاً.
نحضر صينيّة الفرن ونضع فيها نصف كميّة لسان العصفور المخلوط باللحمة، ثمّ نضع طبقة من اللحمة المتبقّية، بعدها نضع النصف الآخر من كميّة لسان العصفور المتبقية لنحصل على طبقات.
نرش الجبنة المبروشة على سطح الصينية.
ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أوحتى تنضج وتتحمّر، ثمّ نقدّمها ساخنة.