يعتبر المطبخ المغربي غنيٌّ بالأكلات التي يتميّز بها عن غيره من المطابخ، وقد اشتهر بالكثير من الأكلات التقليديّة، ومن هذه الأكلات الطاجن. والطاجن هوإناء من الفخّار ثقيل الوزن وعميق القعر، مسطّح وله جوانب دائريّة الشكل، له غطاء مخروطي الشّكل، ويضمّ الكثير من الأنواع، فهناك طاجن الخضروات بجميع أنواعها، وطاجن الدّجاج، وطاجن البطاطس، وطاجن السمك، بالإضافة إلى طاجن اللحم. وتجدر الإشارة هنا إلى أنّ هناك أنواع عديدة أيضاً من طاجن الحلويّات، ومنها: طاجن اللوز، وطاجن الفواكه المجفّفة، وطاجن التفّاح، وغيرها الكثير.


طريقة طاجن اللحم

لتحضير طاجن اللحم نحتاج إلى اتّباع عدّة خطوات باستخدام مقادير معيّنة، وسنذكر لكم في هذا الموضوع إحدى طرق تحضيره.