فخذ الجدي

يتميز لحم الجدي عن لحم الضأن بقلّة نسبة الدهون بين طبقاته، كما أنّ لحم الجدي طريّ ينضج بسرعةٍ أكبر من لحم الأغنام الكبيرة في العمر.


طهوفخذ الجدي في الفرن

المكونات

  • فخد جدي تام بوزن ثلاثة كيلوغرامات.
  • ثلاث ملاعق سمنة أوزيت زيتون.
  • أربع حبات بصل متوسّط الحجم.
  • أربع حبات طماطم حمراء ناضجة.
  • حبة ليمون حامض.
  • حبتا جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ثلاث ورقات غار.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.


كيفية التحضير

  • نضع البصل والطماطم مع عصير ليمونة، والقرفة والبهارات المراد إضافتها في الخلاط الكهربائيّ ونخلطها جيّداً، فيتكوّن لدينا خليط ناعم متجانس.
  • نضيف الملح وبعض صلصة الصويا ونخلط المكوّنات من جديد.
  • نحضّر فخذ الجدي كما هوونغسله بالماء.
  • نفرد اللحمة بشكل مسطّح في صينيّة الشوي.
  • نصب كميةً من التتبيلة التي عملناها في وسط اللحمة.
  • نردّ الجهة الثانية من اللحمة فوق الجهة التي سكبنا التتبيلة عليها.
  • ندهن وجه اللحمة ببعض التتبيلة ونغلق الصينيّة بورق القصدير.
  • نضع الصينيّة في الفرن، بعد حتى نكون قد أشعلناه على درجة حرارةٍ عاليةٍ.
  • بعد ساعتين تقريباً يُفترض حتى تكون اللحمة قد نضجت.
  • نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُزيل الغطاء عنها ونتأكّد من نضج اللحمة.
  • نعيد الصينيّة إلى الفرن ثانية، بعد حتى نوزّع فوقها بعضاً من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.
  • بعد ثلاث دقائق نخرج الصينيّة من الفرن، وتكون قد تحمّرت.
  • نقدّم هذه الطبخة مع الشوربة، أواللبن الرائب.
  • يمكن حتى نزيّن الصينيّة ببعض أوراق البقدونس والكزبرة وشرائح الليمون.