اللحمة الباردة

اللحمة الباردة أوالروزبيف من الأطباق المصريّة اللذيذة التي تُحضّر عادةً في رمضان وفي أوّل أيام العيد، وسُمّيَ هذا الطبق بهذا الاسم لأنّه بعد طهي اللحم يجب تبريده جيّداً في الثلّاجة وتناوله بارداً؛ وذلك كي يرتاح اللحم ويحتفظ بعصارته ويبقى طريّاً من الداخل. لتحضير اللحمة الباردة يجب استخدام جزءٍ مُعيّن من لحم العجل وهوالفلتوأوالتيليبانكو؛ حيث يجب حتى تكون بترة اللحم طويلةً وأسطوانيّة الشكل، وسنُقدّم لكم في هذا الموضوع طريقة إعداد اللحمة الباردة مع الصلصة البنيّة.


اللحمة الباردة مع الصلصة البنيّة

المكوّنات

  • بترة من لحمة التربيانكو.
  • عشر حبّات ثوم مُقشّر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة ملح (حسب الحاجة).
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ورقتان من الغار.
  • ماء.