اللحوم

تجد بعض السيدات صعوبةً في طهي اللحوم الحمراء بالطريقة السليمة؛ حيث إنّه من الممكن حتى يصبح اللحم قاسياً إذا طُبخ بطريقة غير سليمة أولمدة غير مناسبة، كما أنّه لكل نوع من اللحم طريقة ومُدة معيّنة للطهي. وسنذكر لكم في هذا الموضوع نصائح لشراء اللحم وحفظه وتفريزه بالطريقة السليمة، كما سنذكر وصفاتٍ لطهي اللحم.


نصائح لشراء وحفظ اللحم

  • يجب التأكّد من لون اللحم للتأكد من أنه طازج؛ حيثقد يكون لون لحم العجل أحمراً باهتاً، ويكون الدهن أبيضاً، ولحم البقرقد يكون أحمراً، أما لحم الضأن أحمر قاتم، ويكون الدهن فيه سميكاً، ويُفضّل عدم شراء اللحم المتبّل في المتاجر لأنه في الأغلبقد يكون قديماً.
  • يجب تفريز اللحم بأوعية محكمة الإغلاق أوأكياس بلاستيكية، وتُحفظ بكميّات مناسبة لكل طبخة، ويفرّز لحم العجل لمدّة تصل إلى ثلاث شهور أمّا لحم الغنم من الممكن حفظه لمدّة ثمانية شهور، أما اللحم المطهوفمن الممكن حفظه لمدّة شهر.
  • تعتبر أفضل طريقة لفك اللحم المجمّد إخراجها من الفريزر ليلاً، ووضعها في وعاء مناسب على الرف الأخير في الثلاجة، وهجرها طوال الليل حتى بدء تجهيزها للطبخ في اليوم التالي.
  • يختلف وقت سلق اللحم حسب نوعه، لذلك يجب التأكّد من نضج اللحم تماماً عند سلقه، ومن المُفضّل إضافة البصل والجزر وبعض البهارات للماء الذي يسلق فيه اللحم للحصول على نكهةٍ مميّزة.
  • يفضل عدم تجميد اللحم الذي تجاوز تجميده ثمّ تعرّض للحرارة.