في عيد الأضحى يكثُر طهي لحم الخروف بعدّة طرق، وهومن اللحوم التي تُعطي الجسم الكثير من الفوائد أهمّها احتواؤه على الزنك اللازم لنموّ الجسم، كما يحتوي على الحديد المهم للدم، والفوسفور اللازم لنموالأسنان وغيرها الكثير من الفوائد الصحية، كما أنه يقي من أمراض الشرايين والأوعية الدموية.
طرق طبخ لحم الخروف
قبل طهي لحم الخروف يجب الانتباه إلى أنّ لونه فاتح؛ حيث إنّ اللون الغامق يدلّ على أنه مذبوح منذ وقت طويل وأحياناً يدلّ على أنّه فاسد، وبعد التأكّد من سلامته يتمّ غسله بالماء البارد، ومن ثمّ وضعه في وعاء به ماء بارد وملح، ويُمكن إضافة القليل من الخلّ الأبيض، ثم يُعاد غسله مرّة أخرى للتخلّص من الدماء الموجودة فيه، وهذه بعض الطرق لطبخ لحم الخروف.
بعد غسل اللحم وتنظيفه جيداً يُقطّع لحم الخروف إلى بتر متوسّطة أوشرائح ويُتبّل بعصير الليمون والخل، ومن ثمّ يوضع في أسياخ الشواء فوق النار، أويوضع في صينية داخل الفرن ويُهجر حتى الاستواء، أويتمّ حشوفخذ الخروف ومن ثم يُلفّ بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدّة ساعتين وهذا الطبق مناسب للعزائم والمناسبات.
أمّا لعمل الوصفات الأخرى باستخدام لحم الخروف فتوضع بتر اللحم في قدر به ماء على النار وبعد حتى تغلي تُزال الرغوة الموجودة على وجه القدر، ومن ثمّ تُضاف التوابل المطلوبة للوصفة ويُغطى القدر ويُهجر على نار ما بين متوسط إلى هادئة حتى ينضج اللحم ، وسلق اللحم يتم لعمل الوصفات الشهيرة مثل الكبسة، والأوزي، والمنسف، حيث يُستخدم مرق اللحم لإضافته إلى اللبن لعمل المنسف، أويُضاف مرق اللحم إلى الأرز لعمل الكبسة.