كباب الحلَّة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ساعتان
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • كيلوغرام من اللحم المبتر بدون عظم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
  • أربع حبات من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • بترة فحم صغيرة للتبخير.


كيفية التَّحضير

  • تسخين السمنة في طنجرة سميكة الأطراف.
  • إضافة البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية إلى حتى يأخذ البصل اللون المضىي.
  • إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
  • إنزال اللحمه إلى الطنجرة بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى حتى يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
  • إضافة البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى حتى تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
  • إضافة نصف كوب من الماء وتقليب اللحمة.
  • وضع غطاء على الطنجرة وهجرها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • إضافة كوب آخر من الماء بعد مرور نصف الساعة وهجر الطنجرة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
  • وضع بترة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.
  • إحضار بترة من ورق القصدير ووضعها في الطنجرة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
  • حمل بترة الفحم من على النار ووضعها فوق بترة القصدير مع تغطية الطنجرة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
  • إضافة الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة.