طريقة عمل ستيك مشوي

طبق اللحم المشوي من الأطباق الذي لا يختلف عليها اثنين في الطعم اللذيذ والشهي جداً، وهناك أنواع من اللحوم التي يتمّ شواؤها على الفحم أوبالفرن وكلاهما تتميز بطعم لذيذ ومختلف عن الأخر، مثل لحم الفتلة وهي جزء من الخروف وتتميّز بسرعة نضجها وطراوتها، ولحم الستيك الغني بالطعم، ولكن في بعض الأحيان لا تنجح ربّة المنزل في شواء الستيك وذلك لعدة مسببات يفترض أن نذكرها معاً، وكيفية وتحضيره مع المقبلات الخاصّة به.


نصائح لعمل الستيك

لنجاح الستيك في الشواء يجب مراعاة بعض الأمور البسيطة وهي:

  • شراء الستيك ذي النوع الجيد والطازج، ويمكن تمييز الجودة من حيث اللون والرائحة، فحدثا كان لونه مائلاً للوردي يدلّ على أنّه طازج، ومن ضأن صغير بالعمر، وعلى العكس حدثا كان لون اللحم غامقاً دلّ على تقدم الضأن أوالبقر في العمر ممّا يجعل عملية نضجه صعبة.
  • تجنّب وضع الملح منذ بداية التتبيل؛ لأنّ الملح يُفقده الماء الموجود فيه ممّا يجعله جافاً وصعب المضغ والبلع بعد الطهي.
  • طبخ الستيك وهوفي درجة حرارة متوسطة وأقرب للدافئة.
  • تجنّب طبخ الستيك وإذابته في المايكرويف فور إخراجه من مجمّد الثلاجة.
  • اختيار بتر الستيك ذات السمك المتوسط.
  • وضع التوابل والبهارات باستثناء الملح على الستيك مع الضغط عليه قليلاً، وذلك للتأكد من تغلغل التوابل والبهارات لداخل جميع بترة.
  • قبل الشواء رشي القليل من الملح على الستيك، والآن تقدر شواء الستيك حسب الرغبة سواء بالفرن أوعلى الفحم أوالجريل.