كباب اللحم المفروم
مدة التحضير |
عشرة دقائق
|
مدة الطهي |
30 دقيقة
|
تكفي لـِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من البقدونس، مبتر.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة من الباذنجان، مبتر إلى بتر بسمك 2 سم.
- حبتان من البصل، مبترة إلى إرباع.
- كوب من الفطر الطازج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- خلط اللحم مع الخل، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكمون حتى تشكل عجينة متماسكة.
- خلق كرات من خليط اللحم وصفها في صينية الفرن مع باقي الخضروات.
- رش المزيج بالزيت
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج اللحمة والخضروات، وتقدم ساخنة.
كباب اللحم مع الصلصة الدبقة
مدَّة تحضير المكوّنات |
عدد الأشخاص |
مدَّة الطهي
|
خمس عشرة دقيقة |
شخصان |
عشر دقائق
|
المكوِّنات
- خمسمئة غرام ستيك لحم البطن، مُقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاثون غراماً من الزنجبيل، مُقشّرٍ ومبشورٍ.
- نصفُ حبّة أناناس، مُقشّرة، ومُقطّعة.
- بصلة مُقطّعة بشكل حلقات.
- فصُ ثومٍ مبشور.
- نصفُ كوب من الكاجومُملّح، ومفروم.
- نصفُ كوب ماء.
- ربعُ كوبٍ من صوص الصويا.
- خمسُ ملاعقَ كبيرة من السكر البني الناعم.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من عسل.
- ملعقتان كبيرتان وربع من نشاء الذرة.
- كوب ماء بارد، لإذابة النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيتٍ نباتي.
- فلفل أسود، ملح، للتتبيل.
- حفنة من الأعشاب الصغيرة.
- القليلُ من السمن المُذاب.
- القليلُ من زيت الزيتون.
كيفية التحضير
- وضعُ الزيت في مقلاة على النار، وتقليب الثوم والزنجبيل فيه.
- إضافةُ العسل والسكر، والماء وصوص الصويا، وهجر المكوِّنات تغلي مدةَ ثلاث دقائق.
- إذابةُ النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق خليط الصلصة مع التقليب، إلى حتى يشتدَّ قوام الخليط.
- هجرُ الصلصة تغلي عدةَ دقائق على النار.
- تتبيلُ اللحم بالفلفل والملح، ثمّ وضع السمن فوقه، وتقليبهما.
- تتبيلُ الأناناس والبصل بزيت الزيتون، والفلفل، والملح، كلّ على حدة.
- نقعُ أسياخ الشوي بالماء، ثمّ شك بترة من البصل، يليها بترة من الأناناس، وأخيراً بترة من اللحم في جميع سيخ.
- ضربُ بتر اللحم بالمطرقة إلى حتى تُصبحَ مُسطّحةً.
- وضعُ الأسياخ على المشواة، وخلال عملية الشوي، يتمّ دهن بتر اللحم، والأناناس، والبصل بالصلصة الدبقة.
- الاستمرارُ بالشوي مدةَ ثلاث دقائق لكلّ وجه.
- وضعُ الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ رشّ الكاجووالأعشاب الصغيرة فوقها.
الكباب بلحم الضاني
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضاني منزوع الدهن، ومبتر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- اثنتا عشرة ورقة من النعناع الطازج.
- زيت زيتون للشواء.
- نصف كيلوغرام من البندورة الكرزية.
- شرائح ليمون للتقديم.
كيفية التحضير
- تسخين الشواية على حرارة متوسطةٍ إلى عالية، ووضع اللحم في وعاء، وإضافة له تتبيلة الكزبرة، والقرفة، وبرش الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
- شك اللحم في أعواد الشواء ووضع بين جميع بترة بندورة كرزية، وورق النعناع.
- دهن اللحم بزيت الزيتون، وشويه مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتّى ينضج الكباب نصف النضوج لمدة خمس إلى ست دقائق، ثمَّ تقديمه مع شرائح الليمون.
فيديوكباب بالفرن
تحب الكباب،يا ترى؟ وليس هناك أي فرصة للتنزه والشواء،يا ترى؟ شاهد الصوت والصورة لتتعهد على طريقة لتحضيره وشوائه في الفرن: