كباب اللحم

يعود أصل حدثة كباب إلى اللغة الآرامية، ولكن أصل الأكلة هي مدينة حلب في سوريا؛ إذ إنّ الحلبيّين هم أول من قاموا بتحضير أول وجبة للكباب، ثمّ انتشرت إلى باقي دول العالم ولاقت إقبالاً واسعاً عند الكبار والصغار أيضاً. كلّ بلدٍ من البلدان تُضيف نكهتها الخاصّة إلى الكباب، فمثلاً يتمّ تحضير الكباب في إيران بنكهة الزعفران، أمّا في هجريا فينتشر الكباب الأورفلي والأنطاكي والسلطاني، ويُستعمل لحم الغنم في تحضير الكباب بجميع أنواعه، ويدخل الكباب أيضاً في تحضير الكثير من الأطباق مثل داود باشا، وصينية الكباب بالطحينية، وكباب اللحم مع الأرز.


إعداد كباب اللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصل صغير مخصص للشواء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • فصان من الثوم المهروسان.
  • حبة من الباذنجان المقطّعة إلى مربعات.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • رشة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبّتان من الفلفل الرومي الملوّن المُقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.