البط بصوص البرتنطق والعسل

المكونات

  • بطة متوسطة الحجم.
  • كيلوعصير برتنطق.
  • أربع ملاعق عسل أبيض.
  • ثلاث حبات كراث مبتر.
  • عودا كرفس مبتران.
  • ملعقة صغيرة بشر زنجبيل.
  • حبتا جزر مبترتان.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة حبهان.
  • حبة مستكة.
  • ورقتا لورى.
  • حبة قرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة، أوزيت للتحمير.
  • أربعة أكواب ماء ساخن.


كيفية التحضير

  • خلط العسل والبرتنطق، ونقع البطة في هذا الخليط طوال الليل.
  • إزالة البطة من التبيلة والاحتفاظ بها.
  • تحمير البطة في الزبدة أوالزيت على جميع الجهات.
  • إضافة الكراث، والكرفس، والجزر، والزنجبيل إلى البطة في نفس المقلاة.
  • إضافة الماء الساخن مع الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والمستكة، ورق الغار، والقرنفل.
  • هجر الخليط يتكثف على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
  • إضافة نصف كمية تتبيلة البرتنطق والعسل للمرق، وتغطية القدر، وهجره لمدّة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.
  • إزالة البطة وهجرها جانباً، ثمّ تقطيعها إلى أربع بتر، ثمّ وضعها في صينية في الفرن، ثمّ وضع الكمية المتبقية من صوص التتبيلة باستخدام فرشاة.
  • هجر البطة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يحمر وجهها.