البط بصوص البرتنطق والعسل
المكونات
- بطة متوسطة الحجم.
- كيلوعصير برتنطق.
- أربع ملاعق عسل أبيض.
- ثلاث حبات كراث مبتر.
- عودا كرفس مبتران.
- ملعقة صغيرة بشر زنجبيل.
- حبتا جزر مبترتان.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة حبهان.
- حبة مستكة.
- ورقتا لورى.
- حبة قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان زبدة، أوزيت للتحمير.
- أربعة أكواب ماء ساخن.
كيفية التحضير
- خلط العسل والبرتنطق، ونقع البطة في هذا الخليط طوال الليل.
- إزالة البطة من التبيلة والاحتفاظ بها.
- تحمير البطة في الزبدة أوالزيت على جميع الجهات.
- إضافة الكراث، والكرفس، والجزر، والزنجبيل إلى البطة في نفس المقلاة.
- إضافة الماء الساخن مع الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والمستكة، ورق الغار، والقرنفل.
- هجر الخليط يتكثف على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
- إضافة نصف كمية تتبيلة البرتنطق والعسل للمرق، وتغطية القدر، وهجره لمدّة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.
- إزالة البطة وهجرها جانباً، ثمّ تقطيعها إلى أربع بتر، ثمّ وضعها في صينية في الفرن، ثمّ وضع الكمية المتبقية من صوص التتبيلة باستخدام فرشاة.
- هجر البطة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يحمر وجهها.