الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكونات

  • مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ممّا يأتي:
    • الملح.
    • البيكنج باودر.
    • سمسم.
  • نصف كوب من نشا البطاطا.
  • ربع كوب ممّا يأتي:
    • طحين.
    • طحين الأرز.
  • بيضة مخفوقة.
  • أربعة أسنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلث كوب ممّا يأتي:
    • الكاتشاب.
    • شراب الذرة.
  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.


كيفية التحضير

  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وهجره في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
  • مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها.
  • إضافة البيضة إلى الدجاج.
  • تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً.
  • قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى.
  • أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية.
  • البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها.
  • إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.
  • إضافة معجون الفلفل وخل التفاح إلى الصلصة، وهجر المزيج يغلي لمدّة دقيقتين.
  • وضع الدجاج المقلي في الصلصة، وتقليبه حتّى يتغلف بها بشكل كامل.
  • رش الدجاج بالسمسم وتقديمه.