القيمة الغذائيّة للصويا صوص

القيمة الغذائيّة 100 ملليلتراً من الصويا صوص
الطاقة 67 ثمنة حراريّة
البروتين 13.33 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الصوديوم 6133 ملليغرام


صويا صوص منزليّة الصنع

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ساعة ونصف
عدد الحصص خمس حصص
طريقة الطهي طهي على النار ثمّ تخمير


المكونات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من فول الصويا العضوية عالية الجودة.
  • أربع وعشرون ملعقةً كبيرةً من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ست عشرة ملعقةً كبيرةً من ملح الطعام.
  • أربعة لترات من الماء.


كيفية التحضير

  • إضافة ثلاثة أكواب من الماء إلى حبوب الصويا الغير مطهُوّة ثمّ غلي الحبوب على النار العالية.
  • خفض الحرارة إلى هادئة وهجر حبوب الصويا لمدّة ساعة كاملة ونصف إلى حتى تنضج وتنفصل جزيئاً عن غلافها (بالإمكان استخدام قدر الضغط للسرعة).
  • تصفية حبوب الصويا من ماء السلق ووضعها في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على معجون.
  • وضع معجون الصويا في وعاء وخلطه مع الطحين.
  • وضع خليط الصويا والطحين فوق سطح نظيف وتقطيعه إلى شرائط متوسطة السمك.
  • وضع الشرائط على منشفة نظيفة (غير قطنيّة) ثمّ تغطيتها بمنشفة ورقيّة رطبة.
  • تغطية الشرائط بغلاف متين وهجرها لمدّة سبعة أيام إلى حتى تصبح كأنها عفنة.
  • إخراج الأقراص من الغلاف ووضعها فوق ورقة خبز وهجرها تجف تحت أشعة الشمس المباشرة إلى حتى يصبح لونها بنيّاً (هذه ما يُسمّى الكوجي)
  • أخذ وعاء وسكب الماء والملح فيه وتحريكهم جيّداً ثمّ وضع أقراص الصويا في الوعاء من أجل إذابة الأقراص في الماء المالح مع مراعاة التحريك اليوميّ (هذا ما يُسمّى فترة التخميروتستغرق هذه المستوى فترة قد تصل إلى ستة أشهر).
  • تصفية الخليط بعد انحلال شرائح الصويا بشكلٍ تام من خلال بترة من القماش ووضعها في مرطبانات زجاجيّة مناسبة وتخزينها أواستخدمها مباشرة وتخزين الكميّة المتبقيّة.
  • تقديم الصويا صوص مع المأكولات البحريّة والخضار والحساء المتنوّع.