السميت الهجري
| مدّة التحضير | تسعون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من دبس التمر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من السمسم المحمص.
مكوّنات العجين:
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من الخميرة، مع ربع كوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من السكر.
كيفية التحضير
- خلط الخميرة، والسكر، وربع كوب الماء الدافئ وتحريكها لتتجانس وهجرها مغطاه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الدقيق، والملح، وخليط الخميرة في وعاء العجن، وإضافة الماء تدريجيا مع العجن.
- هجر العجينة لتتخمر لمدّة ساعة.
- تقسيم العجينة لثمانية أقسام وهجرها ترتاح قليلاً.
- خلط كوب من الماء، ودبس التمر، وملعقه الدقيق معاً.
- تشكيل جميع بتره من العجين على شكل حبل طويل، ثمّ أخذ الطرفين ولزقهم مع بعض ثمّ برمها ثم لزق الطرفين مرة أخرى لتتكون حلقة سميكة.
- غمس جميع بترة بخليط الدبس، وصفها في صينية الفرن.
- هجر السميت لمدّة عشر دقائق لترتاح العجين.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
- رشّ السميت برشاش الماء وكذلك داخل الفرن.
- خبز السميت لمدّة عشرين دقيقة.
- تقديم السميت وقت الفطور مع أنواع من الجبن، ومع الزيتون، وشرائح من الخيار، والطماطم.
