الروبيان المقلي الصيني مع البازيلاء
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرامٍ من الروبيان الكبير المقشر.
- بياض بيضة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف بصلة مبترة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من البازيلاء.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- الملح، والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
كيفية التحضير
- خلط الروبيان، وبياض البيض، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، والملح في وعاء عميق.
- تقليب مرق الدجاج، وصلصة الصويا، وخل الأرز في وعاء آخر.
- تسخين الزيت في مقلاة، أوقدر كبير على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم والتقليب باستمرار حتى طهي البصل.
- إضافة الروبيان، والاستمرار في التقليب حتى يتحول الروبيان إلى معتم.
- إضافة خليط المرق، والبازيلاء إلى الروبيان، وتخفيض الحرارة ما بين متوسطة إلى منخفضة.
- هجر الخليط على نار خفيفة لمدّة دقيقة أودقيقتين حتى طهي الروبيان.
- تقليب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وإضافة الخليط إلى المرق ويطهى حتى يتكثف المرق.
- تتبيل خليط المرق بالملح، والفلفل الأبيض، ويقدم مع الأرز المطهوعلى البخار.
