طريقة عمل كوردون بلو
| مدّة التحضير | عشرة دقائق |
| مدّة الطّهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة المذابة.
- أربع شرائح من جبن الشّيدر.
- نصف ملعقة صغيرة من جميع من:
- الملح.
- البابريكا (فلفل حلو).
- أربع بتر كبيرة من فيليه الدّجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع شرائح من لحم لانشون.
- ملعقة كبيرة من الزّيتون الأسود أوالأخضر المقطّع إلى شرائح.
مكوّنات للتغطية:
- بيضتان.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
كيفية التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ وتجهيز نطقب فرن متوسّط الحجم ثمّ وضع الزّبدة في النطقب وهجرها جانباً لحين الاستخدام.
- وضع بترة فيليه بين بترتين من ورق الزّبدة والطّرق عليها بمطرقة اللّحم إلى حتى تصبح رقيقة بعض الشيء ولكن دون حتى تتمزق بتر الدجاج ثمّ وضعها في طبق وإكمال تجهيز بقيّة البتر بنفس الطريقة.
- تتبيل فيليه الدّجاج بكل من الملح، والفلفل والبابريكا وهجرها جانباً.
- وضع بترة من اللانشون، وشريحة من الجبن ثمّ بعض الزّيتون على نصف الفيليه المدقوقة، وثني النّصف الثّاني للفيليه للحصول على نصف دائرة مع المحاولة لإدخال اللانشون والجبن إلى داخل الفيليه ثمّ تثبيت الأطراف بأعواد خشبيّة صغيرة.
- وضع البيض في طبق وإضافة الملح والفلفل وتقليبهم قليلاً.
- وضع البقسماط في طبقٍ واسع.
- وضع بترة فيليه في البيض والتّقليب بخفّة إلى حتى تتغطى بطبقة رقيقة ثمّ وضعها في البقسماط وتقليبها على الجهتين إلى حتى تتغطى جيداً.
- وضعها في طبق الفرن وإكمال بقيّة بتر الفيليه بنفس الطّريقة.
- إدخال الطّبق في الفرن مدّة ثلاثين دقيقة مع التّقليب مرّة أومرّتين إلى حتى ينضج الدّجاج ويتغير لونه مضىي ليصبح جاهزاً للتقديم.
