كباب دجاج هجري
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المفروم ناعمًا.
- بصلة مبترة على شكل جوانح.
- بقدونس مفروم -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة ممسوحه من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بهارات دجاج.
- السماق.
- البابريكا.
- الكاري.
- الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطه مبشورة ومعصورة جيدًا.
كيفية التحضير
- إضافة البصل المعصور والمصفى إلى الدجاج والخلط جيدًا.
- خلط التوابل وهي: السماق وبهارات الدجاج والبابريكا والكاري والفلفل الأسود والملح، وإضافتها إلى صدور الدجاج، والخلط جيدًا حتى تصبح على شكل عجينة متجانسة.
- تشكيل صدور الدجاج على شكل كرات متساوية، وتغطيتها بالنايلون، وهجرها في الثلاجة حتى ترتاح.
- وضع كباب الدجاج بالأسياخ، مع ترطيب اليد بالماء أثناء شك الأسياخ كي لا يلتصق الكباب باليد.
- فرد كباب الدجاج على الأسياخ باستخدام الإبهام والسبابة، وشويها على الفحم أوفي الفرن حتى تنضج.
- تقديمها مع البصل والبقدونس ورشة سماق والسلطة بالطحينية.
