طرق جديدة لطبخ الدجاج

الدجاج

هناك الكثير من الوصفات التّي يدخل فيها لحم الدجاج كمكوّن رئيسي، ولكن يبحث النّاس دائماً عن وصفات جديدة لتغيير أنماط الطبخ، وتناول لحوم الدجاج بنكهاتٍ جديدة، ومكوّنات مغذية وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.

لحم الدجاج من اللحوم المفيدة للصحّة بسبب محتواها القليل من الدهون. يحتوي لحم الدّجاج على البروتين سهل الهضم المناسب لمختلف الفئات العمرية، إضافةً إلى الحديد، والكالسيوم والزنك، والفسفور.

طاجن الدجاج بالبطاطا

المكوّنات

كيلوغرام من صدور الدجاج.
كيلوغرام من البطاطا، مقطّعة الى مكعبات.
بصلة متوسطة الحجم ومفرومة الى شرائح.
أربعة أكواب من الحليب.
كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ربع كوب من الزيت النباتي.

كيفية التحضير

نضع الزيت في وعاء الطبخ، ونهجره يسخن قليلاً ونضيف الدجاج، ثمّ البصل والبهارات، ونهجرهم قليلاً على النار.
نضيف نصف لتر من الماء على الدجاج، ونهجره على نارٍ هادئة حتى تتبخّر كلّ كميّة الماء.
بعد حتى نتأكّد من نضج الدجاج، نقطّعه إلى بترٍ صغيرة، ونعيده إلى وعاء الطبخ، ونضيف الكريمة والقليل من جبنة البارميزان المبشورة.
نضع البطاطا في صينيّة الفرن بعد حتى ندهنها بالقليل من الزبدة، ونضيف الملح والبهارات، ثمّ نضيف طبقةً من الدجاج والكريمة، ثمّ نضيف طبقةً أخرى من البطاطا.
نضيف الحليب إلى الصينية والقليل من الزبدة، ونرشّ باقي جبن البارميزان، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونهجرها حتى تنضج.

بتر تشيكن

هي أكلة هندية الأصل، وكيفية تحضيرها كما يأتي:

المكوّنات

كيلوغرام من صدور الدجاج، المقطّعة الى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
قرن من الفلفل الحار مقطّع.
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
ربع كوب زبدة.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرم ناعم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
علبة من القشطة متوسّطة الحجم أوكريمة طهي.
كزبرة خضراء للتزين.
ورق غار.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف معلقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملح حسب الرغبة.
أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

كيفية التحضير

نضع الزبدة في قدر الطبخ، ونضعها على النار حتى تذوب، ثمّ نضيف ورق الغار والقرفة، ونشوّحهم قليلاً.
نضيف الدجاج والبهارات ( الكاري، والكمّون، والملح والكركم) واللبن الزبادي، ونقلّبهم لمدّة خمس دقائق، ثمّ نحملهم من القدر في صحنٍ جانبي.
نضيف البصل المقطّع إلى شرائح في نفس وعاء الطبخ، والثوم المهروس، والزنجبيل، والفلفل الحار مع التقليب، ثمّ نطحنهم في الخلّاط، ونعيد الخليط إلى قدر الطبخ.
نضيف بتر الدجاج التي تمّ طهيها سابقاً.
نضيف علبة القشطة ونهجر الخليط ليغلي مدّة ربع ساعة.
نقدّم الطبق مع إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة للزينة.

ملاحظة: يمكن تقليل أوزيادة كميّة الفلفل الحار حسب الرّغبة، كما يمكن استعمال حليب جوز الهند بالإضافة إلى الحليب العادي.