طريقة عمل سمبوسة

السمبوسة

هناك الكثير من الأطباق الجانبيّة التي تقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، والتي من الممكن تحضيرها في وقت مسبق لتسهيل الأمر على ربة المنزل، كطبق السمبوسة الذي يحتاج تحضيره إلى وقت طويل، ومن الممكن حتى تحضر السيدة السمبوسة وتحشوها بالحشوات المفضلة والمتعددة ثمّ تحفظها في أكياس حفظ الأطعمة وتستخدمها عند الحاجة، ومن الممكن أيضاً حتى تبتاع العجينة الجاهزة من المحال التجاريّة وتحشوها وتُخزّنها، وإليكم كيفية تحضير السمبوسة.

عجينة السمبوسة

المكونات

كوبان من الدّقيق الأبيض.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء دافئ حسب الحاجة.

كيفية التحضير

نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحين، والملح، والزيت النباتيّ ونمزجهم بملعقة خشبيّة جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونستمر لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نغطي الوعاء ونهجره لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
نُقسّم العجين لأربعة أقراص، ثم نغطيها ونهجرها ترتاح لعشر دقائق.
نوزع كميّة قليلة من زيت الزيتون على سطح رخامي، ونفرد العجين بعصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثم نقص العجينة بشكل طوليّ ومتساوٍ باستخدام سكينة حادة، ثم نحشوجميع رقاقة بكمية قليلة من الحشوة، ثم نلفّها، ونستمر بالمراحل السابقة حتى تنتهي الحشوة.
نضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ ونضع القدر على نار عالية، ونهجره حتى يسخن الزيت جيّداً، ثم نخفض النار لتصبح متوسطة ونضيف السمبوسة بالتدريج ونقلبها حتى تصبح باللون المضىيّ، ثم نحملها عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الفائض.

حشوات مختلفة للسمبوسة

حشوة اللحمة بالخضار

المكونات

مئتا غرام من اللحم المفروم ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
جزرة كبيرة مبترة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة.
حبة من البطاطا متوسطة الحجم مبترة إلى مكعبات متوسطة ومسلوقة.
ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.

كيفية التحضير

نضع في مقلاة واسعة القليل من زيت الزيتون، ونضعها على نار متوسّطة ونقلب البصل حتى يصبح طريّاً.
نضيف اللحمة ونقلبها حتى يتغيّر لونها ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمّون ونقلّب المكونات جيداً.
نهجر اللحمة على نار خفيفة حتى تنضج جيّداً.
نضيف الخضار باستثناء البطاطا إلى اللحمة، ونقلّبها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثمّ نحمل المقلاة عن النار ونضيف البطاطا ونقلب المكونات.