طريقة حشو عجينة السمبوسة الجاهزة

عجينة السمبوسة

التغيير والتجديد والابتكار في الأطباق من الأمور المهمّة التي تسعى كلّ ربة منزل إلى تطبيقها وذلك لتُرضي أذواقَ جميع أفراد أسرتها؛ فالتنوّع في المُقبّلات وفي الأطباق الرئيسيّة على المائدة يجعلها مُحبّبةً لدى أفراد العائلة، ومُعظمُ ربّات المنازل يعتمدنَ على التنويع في الأطباق خلال شهر رمضان المبارك، كون الصائم يحتاج إلى ما لذيذ ومغذٍ بعد صيام عدّة ساعاتٍ طويلة.

من أكثرِ المُقبّلات المشهورة في الشهر المبارك طبق السمبوسة الذي يتميّز بطعمه حسب الحشوة المُختارة فيه، والسمبوسة تعبير عن عجينة مقرمشة ذات طعم لذيذ تُحشى بالبطاطا المهروسة، أواللحم، أوالجبن، أوبالخُضار المُشكّل، كما أنّها متوفّرة في جميع المحال التجارية.

سمبوسة اللحم

المكوّنات

مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم خشناً.
خمسون شريحةً من السمبوسة الجاهزة.
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
رشّة من الملح والفلفل الأسود.
ربع كوب من جبنة موزاريلا.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
رشّة من الهيل المطحون.
زيت نباتي وفير للقلي.

كيفية التحضير

يُوضع في مقلاة متوسطة الحجم كلٌّ من البصل، والزيت النباتي على نارٍ مُتوسّطة، ثم يُقلب البصل إلى حتى يتغيّر لونه للمضىيّ.
يُضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويُقلّبان معاً إلى حتى يتغيّر لون اللحم بالكامل للبنيّ.
يُضاف على اللحم كلٌّ من الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والهيل، وبعدها تُخفّف النار على حرارة خفيفة، ويُهجر اللحم إلى حتى يجفّ ماؤه بالكامل؛ فذلك يدلّ على أنّه نضج.
تُحمل المقلاة عن النار ويُضاف إلى اللحم جبنة الموزاريلا ويُقلّبان.
تُفرد البترة الأولى من السمبوسة، وتوضع بها ملعقة كبيرة من اللحم المقلي ثمّ تُثنى إحدى الزوايا على اللحم، وبعدها تُكمل عمليّة اللفّ بشكل مثلث، ويُمكن للسيدة لفّها بطريقة المربّع أوالأسطوانة حسب الرغبة.
تُكرّر العملية مع كافة بتر السمبوسة، ويجب وضع حبّة السمبوسة بعد عمليّة اللف تحت غطاء حتى لا تجفّ من الهواء وتتكسّر.
يُسخّن الزيت النباتيّ الوفير على نار عالية، وعند التأكّد من ازدياد درجة حرارته تُوضع الحبات برفق بالزيت حتى لا يتناثر ويُسبّب بعض الحروق.
تُهجر حبات السمبوسة في الزيت إلى حتى يتغيّر لونها للمضىيّ، بعدها تُزال وتُوضع على ورق التّنشيف الخاصّ بالطعام، وذلك للتخلّص من أكبر كمّية من الزيت الممُتصّ من قبل الحبّات.
تُرتّب حبّات السمبوسة المقليّة في طبق التقديم وتُزيّن بأوراق الخسّ.

سمبوسه بالسبانخ

المكوّنات

كوب من السبانخ المجمّدة ومقطّعة.
بصلة صغيرة الحجم، مفروم فرماً ناعماً.
فصّ من الثوم المهروس.
نصف كوب من جبن فيتا مفتّت.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت للقلي.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الماء.

كيفية التحضير

تُذاب الزبدة في قدر ثمّ يُضاف البصل ويُهجر حتى يتغيّر لونه.
يُضاف الثوم ثمّ السبانخ ويُهجر المزيج على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
يُحمل القدر عن النار ويُصفّى الخليط من السوائل ثمّ يُهجر ليبرد على حرارة حرارة الغرفة.
يُضاف الجبن، والزعتر، والملح، والفلفل، ويُقلب المزيج جيّداً حتى تتداخل المكوّنات.
يُخلط في وعاء الدقيق والماء.
تُحشى رقائق السمبوسة وتُلف حسب رغبتك ثمّ يوضع على أطرافها القليل من خليط الدقيق وتُغلق.
يُسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ويُقلى فيه السمبوسة حتى يتغيّر لونها من كلّ الجهات.
تُقدم السمبوسة ساخنة.