فاصولياء خضراء

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكونات

  • كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء العريضة.
  • كيلوغرام من لحم الاغنم بالعظم المقطّع.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.


مكونات سلق اللحم:

  • ورقتا غار.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة فصوص من الهيل.


كيفية التحضير

  • وضع اللحم في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء ثمّ وضعه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • التخلص من الرغوة ووضع الملح والبهارات السليمة وهجره على نار هادئة حتى نضوج اللحم.
  • تصفية المرق ثمّ إضافة الفاصوليا وهجره حتى الغليان ونضوج الفاصوليا.
  • وضع معجون الطماطم ثمّ إضافة اللحم وهجره حتى يتسبك.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبه حتى ظهور رائحته ثمّ إضافته إلى اليخني.
  • تقديمه مع الأرز.