طريقة عمل ستيك اللحم

مقدمة

لمحبي اللحم هناك عدة طرق لكيفيّة تناول اللحم، فأنت تستطيع حتى تأكله مشويّاً في الفرن أوعلى الفحم كما في حفلات الشواء، ويمكنك حتى تضعها مع المرقات المتنوعة كمرقة الباميّة ومرقة الفاصولياء وغيرها، ويمكنك حتى تأكلها مع الأرز كما في مقلوبة الفول مع اللحم ومقلوبة الزهرة مع اللحم، أوتقدر تناولها كالشاورما. ولكي تستمتع بمذاق اللحم الرائع سنقدّم لك طريقة عمل الستيك بطريقة مميزة لتشاركها مع عائلتك.

ستيك اللحم بالصلصة المميزة

المكوّنات

نصف كيلوغرام من اللحم الفيليه ويفضّل لحم العجل.
خمس حبّات بصل الأخضر.
ثلاث حبّات من الثوم.
ربع حزمة بقدونس.
نصف حزمة عشبة الطرخون.
صفار ثلاث بيضات.
سبع ملاعق كبيرة خل أبيض.
فنجان زيت زيتون.
زبدة.
ملح -حسب الرغبة-.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ.

كيفية التحضير

افرم كلاً من البصل الأخضر، والبقدونس، والطرخون، فرماً ناعماً، واهرس الثوم جيداً.
أحضر مقلاة وضع فيها الخل الأبيض، والبصل الأخضر، والطرخون، والبقدونس وقلّب المكوّنات على نار خفيفة مدّة عشر دقائق حتى تختفي كميّة من السائل ويبقى منه حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.
أحضر مقلاة أخرى وضع فيها حوالي مئة غرام من الزبدة وذوّبها على نار خفيفة.
أحضر قدر وضع فيه صفار البيض، وأحضر مصفاة وصفيّة خليط البصل الأخضر فوق صفار البيض، بحيث ينزل منه أكبر كميّة من السائل عن طريق الضغط عليه بملعقة واهجر الخضار جانباً، ثُمّ أضف الملح والفلفل الأسود الحبّ وبعض الفلفل الأسود المطحون إذا أحببت.
أحضر قدراً أكبر من القدر السابق وضع فيه الماء المغلي وضع القدر السابق فيه لعمل حمام الماء الساخن واهجر القدرين على النار، وحرك الصلصة حتى تصبح كثيفة ثُمّ احمل القدر عن النار.
أضف الزبدة المذابة بالتدّريج مع التحرّيك وأضف قليلاً من الطرخون المفروم وحرك المكوّنات حتى تصبح الصلصة مُتجانسة، ضع الصلصة في طبق مناسب للتقديم.
سخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وستين درجة مئويّة.
ضع الثوم المهروس في وعاء وأضف له بعض الملح وأضف له الفلفل الأسود المطحون وأضف ملعقة من زيت الزيتون واخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
ادهّن بتر الستيك بهذا الخليط واهجره مدّة نصف ساعة حتى يتشرّب النكهة.
أحضر صينيّة مُناسبة وضع فيها كميّة الزيت المُتبقيّة وسخّنها على نار متوسطة الحرارة، ثُمّ أضف الستيك واطبخها على النار حتى تصبح بُنيّة اللون من كلتا الجهتين.
ضع بتر الستيك في صينيّة الفرن وأدخلها فيه حوالي عشر دقائق حتى تنضج.
أخرج الصينيّة من الفرن وضعها في طبق التقديم وغطِّ الطّبق بورق الألمنيوم واهجرها حتّى ترتاح لربع ساعة.
قدّمها مع الصلصة لأحبائك.