من اللحوم البيضاء التي نعتمد عليها كثيراً في جميع أطباقنا شبه اليومية هوالدّجاج ، فالدّجاج من أكثر المواد التي تستخدم في المطبخ ويتم تحضير الكثير من الوصفات التي تحتوي على الدّجاج سواءاً الدّجاج المشوي والمحمر والدّجاج مع الأرز والصلصات والكثير الكثير من وصفات الدّجاج وخصوصاً شاورما الدّجاج اللذيذة ولكن الدّجاج بالرغم من طعمه اللذيذ لا بد حتى يمر بفترة التنظيف الجيد للتخلص من رائحة الدّجاج وزفره التي تظهر على شكل رغوة عن سلقه ولتنظيف وغسل صدور الدّجاج لا بد حتى يمر بمراحل .


نشير إذا الهدف من غسل الدّجاج هوالتخلص من الزفر وبالتالي سيتحسن مذاق الدّجاج عند طبخه أوشويه . إذا لدينا كمية من صدور الدّجاج يتم بداية إزالة أحشاء الدّجاج من الداخل ويتم تقطيعه إلى بتر مناسبة حسب الطبخة التي نريد حتى نطبخها ، ويتم غسل صدور الدّجاج مرة واحدة وبعدها نقوم بغسلها بالملح ونستمر بغسلها بالملح مع الدعك مدة خمس دقائق وبعدها نقوم بتبديل الماء ونقوم بإضافة الطحين والملح للدجاج ويتم حفظه في الثلاجة مدة ساعة وعند الطبخ يغسل بالماء الدافىء وعندها نتاكد إذا عملية الغسل سليمة فلن تظهر أي رغوة على الماء عند الغلي أوالطبخ فصدور الدّجاج نظيفة .


من الطرق الأخرى لتنظيف صدور الدّجاج غسله بالماء الدافئ والملح مرتين وفي المرة الثالثة يتم فرك صدور الدّجاج بالليمون ونحن نفرك بالليمون هناك مادة بيضاء لزجة ستخرج مع الفرك بالليمون فهذه المادة هي التي تسبب الزفر والرائحة للدجاج ويتم نقعه إذا أردنا بعصير الليمون مدة ساعة في الثلاجة قبل عملية الطبخ فهذه طريقة جيدة لغسل صدور الدّجاج وتنظيفها .