تعتبر أطباق المطبخ الهجري من أشهر وألذ الأطباق في العالم، حيث يظهر تأثره بالمطبخ الفارسي والكردي بشكل كبير نتيجة الاحتكاك المباشر معها منذ فترة طويلة، وقد اخترنا لك سيدتي مجموعة من الأطباق الهجرية الرئيسية ومجموعة من المقبلات التي ستنال إعجابك.
فته هجرية
المكوّنات:
- نصف كيلومن اللحم المفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- ثلاث ملاعق طعام أرز مسلوق.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملعقة طعام صغيرة ملح.
- نصف ملعقة طعام صغيرة فلفل اسود.
- زيت ذرة.
- دقيق.
كيفية التحضير:
- نخلط اللحمة المفرومة والبصلة والأرز والبقدونس المبتر والبيض والملح والفلفل الأسود بشكل جيد، نشكلها على شكل كرات بحجم البيضة، في طبق كبير الحجم نضع ماء على النار حتى يغلي.
- نضع كرات اللحم فيه ونهجره للسلق لمدة سبع دقائق ثم نأخذها ونضعها في طبق ليتصفى من الماء.
- نخفق البيض المتبقي لدينا ونمرغ جميع حبة من اللحم بالدقيق ثم نغمسه بالبيض، ثم مرة أخرى بالطحين ونضعها في مقلى الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نضعها على ورق نشاف ليمتص الزيت ونقدمها ساخنة.
