مقدمة
أكلاتنا الشرقية كثيرة ومتنوعة، وتتميز بأنها سهلة التحضير بشكلٍ لا يصدق، فيمكن لأي فتاة مهما بلغت من العمر حتى تحضر أشهى الوجبات للأهل والأقارب والأصدقاء، وما عليها إلا حتى تتبع وصفة الأم أوالجدة أوحتى بعض وصفات الانترنت، حيث يوجد هناك آلاف المواقع عبر الشبكة العنكبوتية والتي تساعدك في الوصول إلى أسهل الطرق في إعداد الوجبات التي تريدين، ولعل البارز في هذا الأمر حتى الطعام الذي يخرج من تحت يدي الأم في المنزل يساوي أكل المطاعم بالكامل، لأنها تعده بنفس طيبة، وروح محبة لأبنائها وجميع أفراد عائلتها.
كيف أطبخ أكلة سهلة
تحضير الطعام مهما اختلف نوعه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكن يلزمه الدقة والإمعان أثناء إعداده، والأمر ليس بالشيء الغريب، فهناك الكثير من النساء اللواتي كبرن في العمر وما زلن لا يعهدن كيفية تحضير جميع أنواع الوجبات، فالأمر لا يقتصر على الفهم بحسب، وإنما يجب حتىقد يكون هناك مجال للتجريب من أجل فهم مدى اتقان تحضير الطعام، ومن الممكن حتى يحب الأطفال طعامك أولا، وهذا مرهون بقدرتك على تحضير الأصناف التي يرغب بها الأجيال المتنوعة.
والأطعمة بصفة عامة لها طريقة واحدة تقريباً في تحضيرها، خاصة إذا كانت تلك الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي كطبخ الخضار بكافة أشكاله، وطريقته تعتمد بشكل أساسي على وضع الحلة على النار، ووضع الزيت عليها ويهجر قليلاً حتى يحمى ثم يضاف إليه الخضار بأي نوع تريدين، سواءً أكان بامية أوملوخية أوفاصولياء أولوبيا، فهذه هي الوجبات التي تعتمد عليها بيوتنا، وبعدها تضيفي كمية من اللحم حسب الرغبة، وتهجريها تتحمر مع البصل، ثم تضيفي الخضار وتحركيه مع اللحم والبصل ثم تضيفي إليه الماء أوالمرق حسب الرغبة وبعدها يهجر حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويغطى ويهجر قرابة الربع ساعة حتى ينضج بالكامل، إلى غير ذلك تكوني قد حصلتِ على وجبة غذاء كاملة، وما عليك إلا حتى تحضري بجانبها طبق من الأرز أوالسلطة حسبما يقتضي الأمر.
طبخات سهلة
ومن أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها في المنزل ويتطلب من الأم حتى تنجزها يومياً هي الأطعمة المعروفة التي تتميز بسهولة التحضير من جهة، وثمنها الرخيص من جهة أخرى، ولا يمكن لأي أسرة حتى تتحمل طهي الدجاج أواللحم طوال الشهر، لأن هذا الأمر خارج عن الامكانيات، وإليك عزيزتي المرأة بعض الأطعمة التي يسهل تحضيرها، وهي كالتالي:
الفاصولياء البيضاء
وهي وجبة لذيذة جدا في نهار الشتاء البارد، وتساعدك في اكتساب الثمنات الحرارية الكثيرة التي توفر لك الطاقة والحيوية، ويكون تحضيرها خلال اليوم سهلةً جداً، وما عليك إلا سلقها قبل التحضير حتى تصبح طريةً نوعاً ما، وعندها قومي بتحضيرها لأفراد العائلة.
المقادير
- نصف كيلوفاصولياء
- صلصة
- أربع حبات طماطم
- لحمة بتر
- ملح
- فلفل أسود
- زيت القلي
كيفية التحضير
تسلق الفاصولياء في حلة كبيرة لمدة نصف ساعة، وتهجر قليلاً، بعدها قومي بوضع حلة على النار، وصبي الزيت فيها، وبعد حتى يحمى الزيت قليلاً أضيفي بتر البصل، وحركيها جيداً حتى تتحمر، وعندها أضيفي اللحم المبتر لبتر متوسطة الحجم إلى البصل، وقومي بتحريكه مراراً وتكراراً حتى يقترب من فترة النضج، في هذه الأثناء تأكدي حتى يصبح اللحم طرياً حتى يسهل تناوله، وبعدها أضيفي الفاصولياء إلى اللحم وحركيها جيداً، ثم أضيفي إليها شوربة اللحم مع الصلصة، وقومي بتحركيها بشكلٍ جيدٍ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، واهجريها حتى تصل لفترة الغليان، وعندها خففي النار تحته، واهجريه على النار، وقومي بتحضير طبق الأرز الأبيض.
المعكرونة
وهي من ألذ الوجبات وأسهلها حيث تقوم بتحضير المعكرونة بعدة أشكال وطرق مختلفة، ولكن سنتبع في هذا الموضوع الكيفية التقليدية، وهي كالتالي:
المقادير
- كيلولحم مفروم
- كيلومعكرونة
- صلصة
- طماطم
- فلفل أسود
- ملح
- مكعب مرق الدجاج
كيفية التحضير
أولا قومي بغلي الماء، ثم صبي المعكرونة في الحلة، وغطي عليها، ثم في مقلاة كبيرة قومي بوضع البصل المبتر لبتر صغيرة وبعد حتى يتحمر أضيفي إليه اللحم، والفلفل الأسود والكمون، وخففي عنه النار، وبعد حتى ينضج أضيفي إليه الطماطم المهروسة مع الصلصة وكوب كبير من الماء، وعندما يبدأ بالغليان أضيفي إليه مرق الدجاج، إلى غير ذلك تصبح اللحم جاهزة، ارجعي مرة أخرى للمعكرونة وأخرجي حبة منها وعندما تنضج أخرجيها من الماء الساخن، وضعيها في مصفاة، وصبي فوقها الماء البارد حتى لا تعجن في بعضها، وقومي بإحضار صينية الفرن، وبعدها أضيفي إليها الصلصة، وصبيها في صينية الفرن، وقومي بتحميرها، إلى غير ذلك تصبح جاهزة بعد حتى تخرج من الفرن.
مسقعه الباذنجان
وهي سهلة جداً من حيث التحضير، وطعمها لذيذٌ جداً، ويحبها جميع أفراد الأسرة، ويمكنك تحضيرها بأكثر من طريقة، ولكن اليوم سنتناول أسهل الطرق التي تساعدك في إعدادها للأسرة، ومن أبرز العناصر التي تدخل في المسكعة هي شرائح الباذنجان والحمص المسلوق مع صلصة الطماطم، وبتر اللحم والتي من الممكن حتى تجهزيها على شكل كرات قبل التحضير، وهي لذيذة الطعم بشكل كبير.
المقادير
- نصف كيلوباذنجان
- كيلولحم مفروم
- نصف كيلوحمص حب
- أربع حبات طماطم
- ملح وفلفل أسود
- بصلة كبيرة
كيفية التحضير
أولا عليك حتى تقومي بتقطيع الباذنجان لشرائح طويلة، ثم تقومي بتسخين الزيت من أجل تحمير شرائح الباذنجان، وإن كان الباذنجان من النوع المر فيفضل حتى تقومي بهجره منقوعاً في الماء المالح لفترة من الزمن، فهي تساعدك في التخلص من الطعم المر، وفي نفس الوقت تكسبه الطعم اللذيذ ليسهل طهوه، كما حتى نقع الباذنجان في الملح يجعله غير ماصاً للزيت كما هومتعارف عند الكثير من سيدات المنازل، وعليه فإن الباذنجان يجب حتى تعامليه معاملة خاصة أثناء التحضير، ويمكنك لف بتر الباذنجان بالدقيق الذي يخفف من حدة الزيت عليه، وبعدها قومي بسلق الحمص الموجود لديك، وإن لم يكن متوافراً فليست مشكلة، فهذه خطوة تقدر الاستغناء عنها، بعد حتى يصبح الحمص جاهزاً والباذنجان مقلياً، قومي برصها في صينية الفرن، وضعي عليها كرات اللحم المعدة سابقا، وحاولي حتى تجعلي اللحم ناضجا قبل حتى تضعيه في الفرن بأن تقومي بقليه أوشويه حسب الرغبة، وعندها أضيفي مرقة الدجاج أواللحم مع الصلصة، وضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، أولحين تشرب المرقة وزيادة تماسكها.
وختاما وجب التنويه إلى حتى وجبات الطعام المتنوعة هي سهلة الإعداد ويمكنك تحضيرها بالكيفية التي تلائمك بحيث تضيفي العناصر التي تريدين، والتي يفضلها أفراد العائلة لهذا سمي الطهي فناً من فنون المطبخ التي لا تتقنها الكثير من النساء، ويجب حتى تتعاملي معه على أنه لعبتك المفضلة، حتى تنجزي الأطباق بالكيفية التي تلائمك، وتلائم أفراد أسرتك، فمن أبرز أسرار الطهي حتى الطريقة في التحضير متشابهة بين جميع السيدات، ولكن الذوق في اختيار العناصر وكميتها هوما يختلف من امرأة لأخرى، ولك حرية الاختيار في طرق استخدامك لفنون المطبخ، كما حتى نفس جميع امرأة، وطريقتها في التحضير هي التي تحدد الطعم الذي سينتج في نهاية المطاف.
