ساندويش الصاج بالبيض والجبنة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• نصف كوب من جبن شيدر المبروش.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الطماطم المبترة لشرائح.
• أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
• رغيف من خبز الصاج.

كيفية التحضير

• وضع رغيف الصاج في طبق واسع.
• وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة البسطرمة والتقليب لعدة ثواني للتحميص فقط.
• وضع البسطرمة على الرغيف.
• وضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق والتقليب جيداً ليتجانس تماماً.
• وضع بقية الزبدة في المقلاة على نار هادئة وإضافة البيض وتقليبه جيداً، ثم توزيعه على البسطرمة.
• توزيع الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة ثم لف الرغيف على المكونات بخفة ووضعه في المقلاة.
• الضغط على الرغيف باستعمال ثقل ليتحمص ويذوب الجبن ويتماسك الحشو، ثم قلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية والضغط عليه إلى حتى يصبح مضىي اللون ويتحمص.
• تقطيع الرغيف إلى أربع بتر وتقديمه مباشرة مع الزيتون والمخللات.

البيض مع الطماطم والكمون

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المبتر إلى شرائح كبيرة.
• أربعة فصوص من الثوم، مبترة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق طعام من الكزبرة، مبترة إلى بتر كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ستمئة غرامٍ من الطماطم الناضجة، مقشرة ومبترة إلى أرباع.
• رشة من رقائق الشطة.
• ملح بحري وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان من البصل الأخضر، للتزيين.

كيفية التحضير

• وضع‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة، وإضافة البصل وتقليبه إلى حتى يتذبل.‬
• إضافة الثوم، الكزبرة والكمون وتقليب المزيج جيداً.
• إضافة‭ ‬الطماطم‭ ‬ورقائق‭ ‬الشطة،‭ ‬وتتبيل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬
• هجر الخليط على نار هادئة ليغلي مدة ربع ساعة إلى حتى تنضج الطماطم.
• كسر‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬ربع‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭.‬
• تقليب‭ ‬البيض‭ ‬بواسطة‭ ‬شوكة‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬خفيفاً‭ ‬فوق‭ ‬سطح‭ ‬الطماطم‭.‬
• هجر‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭ ‬البيض لمدة دقيقتين‭.‬
• نثر‭ ‬البقدونس‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.
• تقديمه مع خبز البيتا الدافئ.

فطيرة الدجاج

المكونات

• عجينة باف بيستري.
• دجاجة كاملة مسلوقة، ومخلية.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر مخلي، ومُقطّع.
• نصف كيلوغرام من الفطر مُقطّع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر، مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أوالدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• صفار بيضة مخفوقة.
• زبدة للدهن.

كيفية التحضير

• تقليب البصل في الزيت في وعاءٍ على النار إلى حتى يذبل.
• وضع الفطر فوق البصل، وتقليبه.
• إضافة البهارات، وقِطع الدجاج، وتقليب المكونات معاً.
• رشّ الطحين فوق خليط الدجاج، وتقليبه.
• إضافة المرق، وتحريكه بشكل مُستمر حتى لا يتكتّل الطحين.
• هجر المكونات تغلي ما يُقارب ثلاث دقائق.
• حمل خليط الدجاج عن النار، وهجره حتى يبرد، ثم وضع الزيتون والجبنة فوقه، وتقليبهما معه.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع العجينة فيها بعد فردها.
• وضع خليط الدجاج فوق العجينة، ثم طوي أطرافها على الحشوة حتى تُغطّيها بشكل كامل.
• دهن سطح الفطيرة بصفار البيض، ثم خبزها في الفرن إلى حتى تكتسب اللون المضىي.

بيض بالطماطم والفلفل

المكونات

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عروق من الروزماري الطازج، أوأربع أوراق كبيرة من الريحان (للتزيين).
• خبز عربي محمّص للتقديم.

كيفية التحضير

• تقطيع جميع من الطماطم والفلفل الأخضر إلى أربع شرائح متوسطة السماكة.
• إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع شرائح الفلفل فوق الزبدة، وهجرها مدة دقيقة، ثم قلبها على الجهة الأخرى، وهجرها مدة دقيقة أيضاً حتى تلين قليلاً.
• وضع شريحة من الطماطم في جميع شريحة من الفلفل حتى تُغطّي القاع.
• كسر بيضة في جميع شريحة فلفل فوق الطماطم، مع الحفاظ على الصفار متماسكاً.
• رشّ البهارات على الوجه.
• تغطية المكونات، وهجرها مدة خمس دقائق على نار خفيفة، إلى حتى ينضج البيض، ويتماسك.
• وضع شرائح الفلفل في طبق التقديم، وتزيينها بأوراق الريحان، وتقديمها مع الخبز العربي.

أومليت بالخضار

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر مبشورة.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من كلٍ من:
  • بصلة متوسطة.
  • فلفل أخضر حار.
  • فلفل أحمر.
• نصف حزمة من كلٍ من:
  • الشبت.
  • الكزبرة.
  • البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
  • الزيت.
• حفنة من أوراق البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• ملح -حسب الرَّغبة-.

كيفية التحضير

• تقطيع الشبت، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر والبصل إلى بتر صغيرة.
• تقشير الطماطم، وتفريغها من البذور، ثم تقطيعها.
• خفق البيض، ثم وضع الخضار، الطحين، والبهارات فوقه، وتقليب المكونات معاً.
• تسخين نطقب على نار متوسطة الحرارة، ثم تسخين الزبدة، والزيت فيه.
• وضع خليط البيض في النطقب، وهجره يُطهى على نار خفيفة.
• توزيع الجبنة على وجه الخليط.
• نقل النطقب إلى الفرن بعد حتى تبدأ حواف الخليط باكتساب اللون البني.
• هجر الأومليت يُطهى في الفرن مدة عشرين دقيقة إلى حتى ينضج.
• قلب الأومليت في طبق التقديم، وتوزيع أوراق البقدونس على الوجه.

سلطة الخضروات

المكونات

• علبة من الذرة الحب.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الطماطم.
  • الخيار.
  • الجزر.
  • الفلفل الأصفر الحلو.
  • الفلفل الأحمر الحلو.
• رأس من الخس الإفرنجي مفروم.
• فص من الثوم مقسوم إلى نصفين.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • صلصة الصويا.
  • خل بلسميك.
  • زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون المستردة.
  • السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • اللومي مطحون.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيفية التَّحضير

• تقطيع الطماطم، الخيار، الجزر، الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى مكعبات صغيرة.
• وضع عصير الليمون، زيت الزيتون، المستردة، الصويا، زيت الذرة، الخل، اللومي والبهارات في برطمان، ثم قفْله، وهزّه بشكل جيد حتى تختلط المكونات، يتم الحصول على صلصة.
• وضع البرطمان في الثلاجة عدة ساعات حتى يَطيب طعمه.
• مسح كافة جوانب طبق بالثوم حتى يكتسب نكهته، ثم يتم التخلّص من الثوم.
• وضع الخس في الطبق، ثم توزيع الخضروات، والذرة فوقه، وأخيراً توزيع الصلصة.

فطيرة السبانخ

المكونات

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من السبانخ الصغير.
• كوب من جبنة الفيتا قليلة الدسم والمفتتة.
• حبتان متوسطتان من البصل ومفرومتان.
• كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل مطحون -حسب الرغبة-.

التطبيق:

• مغلف من عجينة الجلاش.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة -للتزيين-.
• حبتان من البيض مخفوقتان قليلًا.

كيفية التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وحملها على نار درجة حرارتها متوسطة، وإضافة إليها البصل وطهيه مدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يصبح البصل شفافًا.
• إضافة الثوم والطهي جيدًا حتى يصبح الثوم طريًا، ثم إضافة السبانخ مع التحريك، وطهيه لمدّة دقيقة، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• وضع خليط السبانخ في وعاء كبير، وإضافة إليه جبنة الريكوتا والفيتا مع التحريك، والتقليب جيدًا حتى تتمازج المكوّنات.
• تقسيم خليط السبانخ إلى ثلاثة أقسام، وبهذا يصبح جاهزًا للاستخدام.

التطبيق:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• تقليب عجينة الجلاش مع الزيت برفق حتى تتغلف بالزيت بشكلٍ كامل.
• حشوالجلاش بخليط السبانخ، ثم لف العجينة على شكل لفافة، ودهنها بالبيض المخفوق.
• رش لفافة العجينة بالسمسم وحبة البركة مدّة ربع ساعة، وخبزها في فرن ساخن حتى تصبح باللون المضىي، ثم تقديمها.

فتة مكدوس

المكونات

للخبز المقرمش:

• رغيفان من خبز البيتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الطرطور:

• فص مهروس من الثوم.
• كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• كوب من مرق الحمص.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات لحمة المسقعة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• حبة بصل مفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة السوري.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من مرق الحمص.

للتقديم:

• اثنتا عشرة حبة من المكدوس.
• دراق أملس.
• خيوط من الشطة الحارة.

كيفية التحضير

تحضير الخبز المقرمش:

• دهن بتر خبز البيتا بزيت الزيتون، ثم رشها بالملح من جميع الجوانب.
• وضع خبز البيتا المدهون في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية عدّة دقائق حتى يصبح باللون المضىي.

تحضير صلصة الطرطور:

• تجهيز صلصة الطرطور بخلط الثوم واللبن الزبادي والليمون والطحينة ومرق الحمص والملح معًا.

تحضير لحمة المسقعة:

• وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يتكرمل قليلًا، ثم إضافة إليه اللحم وطبخه حتى يصبح باللون البني.
• إضافة معجون البندورة ومعجون الشطة الحارة والطهي لمدّة دقيقة، ثم التتبيل بالفلفل والملح، ثم إضافة الباذنجان إلى البندورة والطبخ لمدّة ثلاث دقائق.

عجة البطاطا بالخضروات

المكونات

• حبة بطاطا مفرومة إلى مكعبات متوسطة.
• ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر.
• ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المبتر إلى حلقات.
• ست بيضات.
• ورق بقدونس.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.

كيفية التحضير

• سلق مكعبات البطاطا بحيث تنضج نصف نضج.
• خفق حبات البيض جيدًا.
• خلط البيض المخفوق مع البطاطا جيدًا، ثم وضع الخليط في طبق بايركس مغطى بورق الزبدة، ووضعه في الفرن مدّة ربع ساعة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.

بوريتوالدجاج المشوي

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• كوبان من شرائح الدّجاج المشوي بدون جلد.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• كوبان من الخس المقطّع.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• ملح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون الأخضر الطّازج.
• أربع حبّاتٍ من تورتيلا دقيق القمح الكامل.
• لبن زبادي.

كيفية التحضير

• تسخين ملعقتين صغيرتين من الزّيت في مقلاةٍ، وإضافة البصل وطهيه لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح شفّافًا ثمّ إضافة الكمّون والثّوم وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية.
• تسخين الشّوّاية إلى درجة حرارة من متوسّطة إلى عالية الحرارة وشوي الدّجاج لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق أوحتى النّضوج، ثم حمله عن النّار.
• وضع الخس وكمية الزّيت المتبقية وعصير اللّيمون الأخضر ورشّة من الملح والقليل من الفلفل في وعاءٍ متوسّط وتقليبه حتّى يتغلّف.
• تغليف التّورتيلا بورق المطبخ وتسخينه في الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية.
• لتجميع البوريتويتم فرد اللّبن الزّبادي في منتصف التورتيلا الدّافئة ووضع نصف كوبٍ من شرائح الدّجاج فوقه ثمّ نصف كوبٍ من خليط الخس وتغليفه على شكل بوريتووالعمل على تكرار العمليّة مع باقي شرائح التورتيلا.

الناتشوز

المكونات

• مئتا غرامٍ من جبنة الشيدر المبشور.
• مئتا غرامٍ من رقائق التورتيلا.
• مئة غرامٍ من البندورة المفرومة.
• خمسون غرامًا من شرائح البصل الأخضر.
• خمسون غرامًا من فلفل الهاليبينو.
• مئة ملليلترٍ من الكريمة الحمضية.

كيفية التحضير

• تسخين الفرن ووضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع رقائق التورتيلا في صينية فرن، وإضافة إليه طبقة من البصل الأخضر وجبنة الشيدر والبندورة والهالبينو، وتكرار نفس المستوى مرة أخرى حتى تتغطى آخر طبقة.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة، ثم حمل الناشوز من الفرن وتقديمه.

ساندويش سلطة البيض

المكونات

• بترتان من خبز البيتا المبتر على شكل أرباع.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• أربع ملاعق من الطحينة.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم إلى بتر صغيرة.
• ست حبات من البيض مسلوقة ومهروسة.
• مخلل مفروم -النوع حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
• أربع ملاعق من عصير الليمون.

كيفية التحضير

• خلط الطحينة وبعض الماء الدافئ وعصير الليمون بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط على شكل مستحلب، ثم سكبه في وعاء، وإضافة إليه الفلفل الأسود والثوم المدقوق والبقدونس والملح والمخلل.
• إضافة البيض إلى الخليط والخلط برفق، ثم رش البابريكا، وتقديم الطبق مع خبز البيتا.

جبن الحلومي المشوي

المكونات

• ثماني شرائح من جبن الحلومي.
• أربع شرائح من خبز التوست الأبيض.
• بقدونس مجفف.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من البندورة.

كيفية التحضير

• وضع شرائح التوست الأبيض في الفرن حتى تتحمص.
• سكب زيت الزيتون في مقلاة، وحملها على نار عالية، وإضافة إليه شرائح الجبن وتحميرها حتى تصبح باللون المضىي وتذوب.
• رص شرائح البندورة على التوست المحمص، ووضع الجبن الحلومي عليها ، ورشها بالبقدونس، وتقديمها.

رول بالزعتر الأخضر

المكونات

مكونات العجينة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة والسكر.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.

مكونات الطبقة العليا:

• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.

كيفية التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من : الماء، زيت الزيتون والزعتر في طبق عميق ووضعه جانباً لعدة دقائق.
• وضع كلٍ من : السكر، الملح، الخميرة وكوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاّط.
• تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط على سرعة هادئة لعدة ثواني.
• إضافة خليط الزيت والزعتر وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لتكوين العجينة ويتم إنفصالها عن أطراف الطبق.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين حسب الحاجة وتشغيل الخلاّط لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة مطاطية.
• وضع العجينة في طبق عميق وتغليفه بالنايلون وهجرها لترتاح لمدة أربعين دقيقة.
• مدّ العجينة باستعمال النشابة على شكل مستطيل متوسط الحجم على سطح مرشوش بالطحين.
• توزيع زيت الزيتون باستعمال فرشاة عريضة على العجينة وتوزيع الجبن ولف العجينة على الجبن للحصول على لفافة طويلة.
• تثبيت الأطراف ولف اللفافة على شكل حلزوني.
• إحضار صينية عالية الحافة ووضع اللفافة فيها.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البيض في طبق صغير وتقليبه باستعمال الشوكة.
• دهن اللفافة بخليط البيض باستعمال فرشاة عريضة ثمَّ توزيع السمسم.
• تغطية اللفافة وهجرها في مكان دافئ.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين مئوية.
• خبز رول الزعتر الأخضر لمدة نصف ساعة ثمَّ تقديمه دافئ أوبارد.

رغيف اللبنة

المكوّنات

• رغيف واحد من خبز الساندويش الأفرنجي الكبير.
• عبوة أربعمئة غرام من اللبنة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

مكونات حشوالدجاج:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من صدرور الدجاج المسلوق المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكرفس المفروم.
  • اللبنة.
  • الزيتون الأسود المخلي المفروم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من المايونيز.

للتجهيز:

• القليل من تشكيلة الخضار.

كيفية التحضير

• وضع الجزر في الماء المغلي لمدة عشر ثواني ثمَّ وضعه في ماء المثلج ثمَّ تجفيفه الجزر جيداً.
• تقطيع رغيف الساندويش إلى ثلاث طبقات.
• خلط مكونات الحشومعاً ثمَّ توزيعها بين طبقات الرغيف ووضع الطبقات فوق بعضها.
• مسح الرغيف بطبقة سمكية من اللبنة ورش النعناع عليها.
• تزيين الرغيف بالخضارالمقطّعة ثمَّ تقديمه.

بطاطا مقلية

المكوّنات

• حبّة من بطاطا متوسطة الحجم.
• القليل من الزيت -للقلي-.

كيفية التحضير

• شك حبة البطاطا في سيخ الشوي ثمّ تقطيعها بشكل حلزوني باستخدام سكين حادة من اليسار إلى اليمين مع مراعاة حتى تصل السكينة إلى طرف السيخ التقطيع.
• سحب البطاطا بشكل طولي فوق السيخ حتى يظهر الشكل الحلزوني للبطاطا ثمّ وضع السيخ بالزيت الساخن إلى حتى تصبح البطاطا مضىية اللون ومقرمشة.
• وضع البطاطا المقلية على ورق الزبدة ثمّ تمليحها وتتبيلها ببهارات البطاطا وتقديمها مباشرة بجانب الكاتشاب، والمايونيز، والساندويشات المتنوعة.

طريقة عمل فكرة سريعة للعشاء بالصوت والصورة

لتحضير وجبة عشاء خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية وشهية وسريعة شاهد الصوت والصورة.