عجة البيض مع المرقاز
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرة دقائق |
| مدّة الطهي | عشرة دقائق |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكونات
- ثماني بيضات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ربع كيلوغرام من المرقاز.
- ملعقة كبيرة من الكريمة.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلوالمبتر إلى مكعبات.
- حبة كبيرة الحجم من البندورة مفرغة من البذور ومبترة إلى مكعبات.
- ربع كوب من البصل الأخضر المبتر إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- وضع المرقاز في مقلاة كبيرة الحجم، ثم حملها على النارمع تقليب المرقاز حتى يتحمّر، ثم تصفيته من الدهن ووضعه في وعاء متوسط الحجم.
- وضع المكونات الآتية: الفلفل الحلو، البندورة، البصل الأخضر والزبدة المُذابة في مقلاة أخرى، ثم حمل المقلاة على النار وطهي المواد مع تقليبها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة الخليط إلى المرقاز في الوعاء.
- إضافة البيض إلى الوعاء ذاته وخفقها مع المزيج جيداً، ومن ثمَّ إضافة الفلفل الأسود والملح.
- سكب المزيج في المقلاة وطهيه على النار حتى يجمد البيض جزئياً، ثم إضافة الكريمة والجبنة المبشورة إلى المزيج والتقليب جيداً مع الاستمرار في الطهي حتى يجمد البيض مع مراعاة عدم جفافه ثم تقديمها جاهزة.
