رغايف معمرين
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوب من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافىء.
- كوب ونصف من الزيت النباتيّ.
- ربع كوب من الزبدة غير المملّحة.
كيفية التحضير
-
العجينة:
- يُخلط الدقيق مع نصف كوب من السميد، والسكر، والخميرة في وعاء كبير.
- يُضاف كوب ونصف من الماء الدافىء لخليط السميد، وتخلط المكوّنات معاً لتشكيل عجينة، مع إضافة المزيد من الماء عند اللزوم حتى تكون العجينة طريّة وسهلة العجن، وإذا أصبحت العجينة لزجة يُضاف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق.
- توضع العجينة على سطح مليء بالطحين، وتُعجن جيداً باليد لمدّة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة.
-
طي الرغايف:
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الخوخ الصغير.
- تُغطّى ببترة قماش، وتُهجر لترتاح مدّة عشرين دقيقة.
- تُرقق كرة من العجينة على سطح مدهون بالزيت، باستخدام يدين بالزيت حتى تصبح على شكل دائرة كبيرة.
- توضع نقطة من الزبدة في وسط الدائرة، ثمّ تُرش بالقليل من السميد، وتُطوى كالرسالة، وباقي الكرات كذلك.
- توضع الرغايف على مقلاة مسخّنة على نار متوسّطة، ويُطهى لمدّة خمس دقائق حتى يُصبح لونه بنياً مضىياً.
- يُقدم المسمن بجانب شراب الزبدة والعسل.
