طريقة عمل حشوه السبانخ
هي طريقة مألوفة ومشهورة عند البعض، وتعتبر طريقة بسيطة نوعاً ما، وبعض النساء يفضلن حتى يقمن بإعدادها لسرعة تحضيرها، ولأنها مكونة من السبانخ الذي يتميز بفوائده الكثيرة جداً والمهمة لها ولعائلتها.
ولا بد من القول حتى هناك طرق كثيرة لإعداد حشوة السبانخ، منها ما يلي:
عمل السبانخ بالطريقة الفلسطينية
مقادير الحشوة:
- سبانخ.
- بصل مفروم جيداً.
- زيت.
- ملح.
- بهارات معضلة (حسب الذوق).
- سماق.
مكونات العجينة:
- طحين.
- سكر.
- حليب بودرة.
- ملح.
- زيت.
- خميرة.
- بيكنج بودر.
- بيضة.
- فنيليا.
كيفية التحضير:
- نقوم بتحضير العجينة ثم نهجرها تخمر جيداً، وبعدها نقوم بعمل الحشوة، ولتحضير العجينة: يوضع الطحين، والسكر، والحليب، والملح، والبيكنج بودر، والخميرة في وعاء كبير ونخلطهم جيداً.
- نُضيف الزيت قليلاً مع مزج المكونات عن طريق اليد.
- نُضيف الماء ونقوم بعجنهم مع بعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغطي العجينة جيداً ببترة من القماش، ونضعها في مكان دافئ لساعتين ونصف على الأقل.
- نَغمس اليدين في الطحين جيداً ونعجن العجينة .
- نُقسم العجينة إلى كريات صغيرة، ونهجرها لنصف ساعة حتى ترتاح جيداً.
- نقوم الآن بتحضير الحشوة لتحضريها, ونقوم بغسل السبانخ حتى ينظف جيداً، وبعد غسله نتأكد بأنه جاف كلياً قبل خلطه مع باقي الحشوة، لأن عند احتوائه على الماء يؤثر على العجينة عند حشوها.
- نفرم السبانخ شرائح صغيرة جداً.
- نضع السبانخ مع البصل المفروم، (ويفضل حتىقد يكون البصل كثيراً)، والسماق، والزيت (السيرج)، والبهار، والملح، ويخلطوا جيداً، ونضع هذه الخلطة على النار مع التقليب بين فترة وأخرى حتى ينضج جيداً، وتأخذ هذه العملية ربع ساعة من الوقت تقريباً.
- بعد تجهيز العجينة والحشوة، نحضر العجين المبتر ونفرده جيداً، ونضع عليه معلقة كبيرة من حشوة السبانخ.
- تمسك أطراف العجينة من ثلاثة أطراف، ونغلقها على شكل مثلث، أومن الممكن تشكيلها حسب الرغبة.
- تعاد الكرة مرة أخرى حتى ينفذ جميع من العجين والحشوة.
- ننقل الفطائر الجاهزة إلى صينية الفرن.
- توضع الصينية في الفرن، ونهجرها إلى حتى تخبز جيداً، بحيث حتى يتحمر أسفلها ووجها جيداً.
- تنقل من الصينية، ونقوم بِرَصِّها عل الطبق، ومن الممكن حتى نرش القليل من المكسرات على الوجه، وهذا للتزين فقط وبعدها تقدم.
