الخل الأسود: هونوع من الخل الذي نشأ في الصين، وانتشر لاحقاً في معظم أنحاء آسيا جنباً إلى جنب مع الكثير من الأطعمة الصينيّة الأخرى. يتميّز الخل الأسود بلونه الداكن، ونكهته الجيّدة. وهوتعبير عن منتج يتم الحصول عليه عند تخليل الأرز البني أوالأرز الأبيض أوالشعير أوالقمح، ليضاف إليه السكر أوالكراميل لإضفاء الطعم الحلوعليه، فهماً بأنّ الحصة الواحدة منه حوالي ملعقة كبيرة، كما أنّه يحتوي على فوائد صحيّة كثيرة على غرار خل التفاح وأنواع الخل الأخرى، ويستخدم عادةً في تحضير الصلصات.
يستخدم الخل الأسود بديلاً لبعض أنواع الخل؛ فهوخالٍ من الكوليسترول، فهماً بأنّه أساساً يعتمد في تحضيره على الأرز أوالقمح أوالذرة. ويعمل الخل الأسود على تخفيض نسبة الكوليسترول، كما أنّه يدخل في العلاجات الطبيعية للقلب والأوعية الدمويّة. ويقول الباحثون إنّ الخل الأسود يحتوي على حمض الخليك، وهومن الأحماض العضوية الّتي يمكن حتى تساعد الجسم على خفض مستويات الجلوكوز أوالسكر في الدم، ونتيجةً لذلك فإنّه ذوتأثير وقائي على المدى الطويل للأمراض القلبيّة الوعائية، بما في ذلك ازدياد ضغط الدم، وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
