زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاوهي تعبير عن دهون نباتية تستخرج من حبوب الكاكاوالخام ، وتعتبر الدهون الموجودة في زبدة الكاكاومن نوع الدهون المشبعة، وتعتبر كمية الكافيين فيها كمية قليلة لا تذكر . تدخل زبدة الكاكاوفي صناعة الشوكولاته وفي تحضير بعض المراهم التجميلية ومستحضرات العناية بالبشرة مثل الصابون والكريمات التجميلية التي تعمل على نعومة وطراوة البشرة، وذالك بسبب ملمسها الناعم ،ورائحتها العطرية ،وخصائصها المرطبة ،بالإضافة إلى أنها تستخدم في تحضير بعض المستحضرات الصيدلانية، مثل التحاميل الطبية نظرا لخصائصها الفيزيائية المناسبة ، فهي تعتبر مادة غير سامة ولها درجة ذوبان قريبة من درجة حرارة الجسم . يمكن تخزين زبدة الكاكاومن سنتين إلى خمس سنوات بدون حتى تتعرض للتلف كونها من أكثر الدهون الطبيعية توازنا ، لونها أصفر باهت وتكون بنفس نكهة ورائحته الكاكاو.


كيفية التحضير

يتم اختيار ثمار الكاكاوالجيدة،وتدخل في عملية التخمير ثم تحمص حتى نتمكن من إزالة القشور ،بعد ذالك يتم ضغط حبوب الكاكاولفصل زبدة الكاكاوعن المواد الصلبة،وتسمى زبدة ولكنها تعبير عن مستخلص الدهن النقي للكاكاو.