الكبد والقوانص
الكبد والقوانص من الأطباق الشعبيّة البسيطة التي يتمّ تحضيرها في الكثير من الدول العربيّة مع اختلاف سهل في المكوّنات، ويتميّز هذا الطبق المتواضع بالقميّة الغذائية العالية حيث إنه يحتوي على نسبة عالية جداً من الحديد، والبوتلاسيوم، والزنك، والفسفور، غير أنّه يوصى بتناوله عند الإصابة بفقر الدم الحادّ وذلك لأنّه يزيد من مستوى الحديد في الدم بشكل سريع ودائم، عدا عن ذلك فهوطبق لذيذ وشهيّ جدّاً، وهنا يفترض أن نقدمه لك سيدتي من المطبخ العربيّ التقليديّ.
الفرق بين الكبد والقوانص
- الكبد تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد وهي تعبير عن لحمة حمراء طرية جداً، وتنضج بشكل أسرع من القوانص وتوجد في أحشاء الدجاجة مترابطة مع بعضها البعض بوريد رفيع.
- القوانص تحتوي على نسبة من الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، وتتكوّن من طبقتين الداخليّة وهي ما يتمّ إزالته والتخلّص منه وهي تعبير عن حويصلة الدجاجة، ويتمّ تجميع الفائض من الطعام بداخلها، والطبقة الخارجة تعبير عن لحمة حمراء تتميّز بقساوتها، وتحتاج لوقت أطول من الكبدة للنضج.
