البيض والطماطم
الطماطم أوالطماطم نوع من الخضار كثيرة الاستعمال، ومن الأساسيّات التي يجب توفّرها في المطبخ كونها متعدّدة الاستعمالات، ويمكن تناول الطماطم طازجة وحدها، كما يمكن طبخها مع أصناف أخرى، ويمكن استخدامها كعصير، وأوّل ما غرست الطماطم في أمريكا وانتشرت إلى باقي مناطق العالم، تسود زراعة الطماطم في المناطق المعتدلة، ويمكن زراعتها بعلاً، معتمدةً على مياه الأمطار.
إنّ زيادة الطلب على الطماطم والحاجة إلى توفرها في الأسواق على مدار العام، وجّهت الإنسان إلى استخدام الزراعة المحميّة داخل البيوت البلاستيك لحماية النباتات من الظروف الجويّة السيّئة، واستخدام وسائل الر يّ الحديثه، وتمكّن الإنسان من توفير صنف الطماطم على مدار العام.
أمّا البيض فقيمته الغذائيّة تفوق قيمة الطماطم الطماطم، إذ يحتوي البيض على البروتينات، والفيتامينات، والمعادن مثل : الكالسيوم، والحديد، والزنك، واليود ومن ميّزات هذه المواد في البيض أنّها سهلة الامتصاص، وسهلة الهضم، وتتكوّن البيضه من قسمين : هما البياض، والصفار، البياض أوالزلال تنخفض فيه الثمنات الحراريّة، وهوخالٍ من الدهون تماماً إذ إنّ أغلب محتواه هومادة البروتين، أمّا صفار البيض فيحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، والكولسترول، ونسبة عاليه من الفيتامينات، وإنّ غنى البيض بعنصر الحديد يساعد على تخلّص الجسم من فقر الدم، والبيض يساعد على الوقاية من سرطان الثدي حسب آخر الدراسات التي أجريت عليه، ولا ينصح سقمى القلب أوالسكّريّ بتناول البيض إلا بعد استشارة الطبيب.
