عمل قمر الدين في البيت

المكوّنات

  • كيلوغرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كيلوغرام من السكّر.
  • ربع كوب من عسل الجلوكوز.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.


كيفية التحضير

  • وضع المشمش مع الماء في وعاءٍ، ووضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ تقليب المزيج، وهجره حتّى يغلي على النار.
  • تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم هجره يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة.
  • وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار.
  • إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وهجره يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك.
  • وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت.
  • سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش.
  • إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وهجر المزيج ليجمد فيها.