عمل قمر الدين في البيت
المكوّنات
- كيلوغرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كيلوغرام من السكّر.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
كيفية التحضير
- وضع المشمش مع الماء في وعاءٍ، ووضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ تقليب المزيج، وهجره حتّى يغلي على النار.
- تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم هجره يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة.
- وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار.
- إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وهجره يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك.
- وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت.
- سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش.
- إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وهجر المزيج ليجمد فيها.