تحضير البيض المسلوق
يُمكن الحصول على بيض مسلوق من خلال اتباع المراحل الآتية:
- يوضع وعاء كبير فيه ماء على النار حتى يغلي، وبمجرّد غليان الماء يتم استخدام ملعقة كبيرة لوضع البيض في الماء بلطف، ومن ثم تخفّض الحرارة حتى يغلي على نار هادئة، مع تعيين جهاز ضبط الوقت لمدّة 12 دقيقة.
- يُحمل الوعاء عن الحرارة بعد 12 دقيقة، ثم يُصفّى الماء الساخن ويوضع الوعاء تحت الماء البارد فوق البيض حتى تصبح قشرة البيض باردة عند لمسه.
مدة سلق البيض
تعتمد مدة سلق البيض على حجم البيض؛ فعند طهي البيض صغير الحجم أوالمتوسط يُهجر حتى يغلي لمدّة 14 دقيقة، أما عند طهي البيض كبير الحجم يهجر ليغلي لمدّة 17 دقيقة، كما يعتمد سلق البيض على الوعاء لأن بعض المواقد المسطّحة تنتج حرارة أكثر من غيرها؛ أي إنّ الماء يغلي بشكل أسرع، ولذلك تختلف المدّة التي يتم سلق البيض بها من إنسان لآخر.
يعتبر هذا الأسلوب من الأساليب غير التقليدية، لأنه لا يتطلّب المياه، كما حتى هذا الأسلوب يطلق عليه أيضاً "خَبز البيض"، ويفضّل استخدام صينية خبز المافن (muffin tin) لمنع البيض من التدحرج في الفرن، وثم البدء بتسخين الفرن قبل ذلك على درجة حرارة 176.67 درجة مئوية، وإذا كانت درجة الحرارة عالية يُفضّل تخفيضها إلى حرارة 162.8 درجة مئوية، وبعد ذلك يوضع البيض في صينية خبز القرص داخل الفرن، ويبقى لمدّة 30 دقيقة، ويشار إلى أنّه قد تكون هنالك نقاط بنية اللون على البيض، ولكن لا داعي للقلق، فهي مجرّد مناطق ساخنة، وستزول عند وضعها في الماء البارد، وبعد ذلك يوضع البيض في وعاء مملوء بالماء البارد، ويبقى لمدّةعشرة دقائق، ثم يُمكن البدء بتقشيره.
يوضع الماء في قدر حتى يصل إلى درجة الغليان على درجة حرارة عالية، وبعد ذلك تخفّض درجة الحرارة حتى تغلي بهدوء، وبرفق يوضع البيض داخل القدر، ويُطبخ لمدّة تتراوح بين 5-7 دقائق، وبعد ذلك يتم إخراج البيض برفق، ويوضع في ماء بارد من الصنبور من 30-60 ثانية، وبعد ذلك يوضع البيض في كأس؛ حيث تتم برفق إزالة رأس البيضة، وذلك باستخدام حافّة السكين.
