أكلات العزايم
هناك الكثير من الوصفات المتخصّصة للعزايم، حيث إنّ لكلّ بلد نوع معيّن يتمّ تقديمه في العزايم ففي فلسطين تشتهر المقلوبة، وفي الأردن يشتهر المنسف، وفي سوريا الكبّة، أمّا في دول الخليج عامّة تشتهر الكبسة، وبإمكان ربّة المنزل تحضير ما ترغب به من أصناف متنوّعة أوصنف واحد، وفي موضوعنا اليوم سنتناول كيفية تحضير أحد أشهى المأكولات التي تقدّم في العزايم ومختلف المناسبات.
المقلوبة
المكوّنات
- كيلومن لحم الغنم.
- ثلاث أكواب من الأرزّ البسمتي.
- حبّة من البصل المقطّع إلى أرباع.
- أربع حبّات من المستكة.
- ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
- سبع حبّات من الهيل.
- سبع حبّات من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- خمس أكواب من مرق اللّحم الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كمّيّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
- لوز محمّص وصنوبر محمّص للتزيين.
