لسان البقر يدخل في عددٍ من الأطباق ، حيثُ تقدر ِالتنويع وكسر روتين أطباقكِ اليوميّة بإعداد هذا الطّبق وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة لإعداد وطهي لسان البقر .
لسان البقر مع شرائح البطاطا
المكوِّنات
- كيلومن لسان البقر الكامل والغير مقطَّع .
- حبتين من البطاطا المقشّرة والمقطّعة .
- كوب من الملح ويفضّل أنّقد يكون خشناً .
- بعض من أوراق الغار .
- بعض من حب الهال والقرنفل .
- رأس بصل مقطّع إلى أنصاف .
- رأس ثوم تام .
- بعض من أوراق إكليل الجبل .
- ثلاثة ملاعق من الشّبت والبقدونس المفروم .
طريقة الإعداد
- أغسلي كميّة لسان البقر جميعها بالماء البارد الجّاري ، ثمَّ أضيفي عليه كميّة الملح الخشن وافركيه بالملح جيداً وأهجريه مغطّى بالملح لمدّة ربع ساعة .
- بعد مرور الرّبع ساعة عاودي غسل لسان البقر مرّة أخرى في ماءٍ بارد حتّى تتخلصي من الملح .
- في قدرٍ على النّار ضعي ماء كافية لغمر لسان البقر ، ثمّ أهجري الماء حتّى تغلي لمدّة خمسة دقائق ، وستلاحظين بتكون طبقة تشبه الرّغوة على سطح الماء ، تخلصي من الماء وأضيفي ماءاً حديث نظيف .
- كما يمكنكِ أثناء هذه الفترة تقشير لسان البقر ونزع الجلد عنه بكل سهولة .
- ضعي لسان البقر في القدر الذي يوجد فيه الماء وإبدأي بإضافة المطيِّبات ، البصل والثّوم ، وإكليل الجّبل ، والهال ، والقرنفل ، ثمّ أهجري القدر يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ونصف على الأقل .
- بعد إستواء لسان البقر ملِّحي المرق حسب رغبتكِ وأنتشلي لسان البقر ، وقومي بتصفية المرق للتّخلص من المطيِّبات والحصول على مرق شفّاف لنستخدمه في إعداد الصلصة التي سنضيفها على لسان البقر .
- قطِّعي لسان البقر إلى شرائح رفيعة ، وأدهنيها بقليلٍ من الزّبدة وحمّريها قليلاً بالفرن لمدّة عشر دقائق .
- إدهني شرائح البطاطا أيضاً بالزّيت أوالزّبدة وحمِّريها بالفرن حتّى تكتسب لوناً مضىيّاً وقرمشة رائعة .
- صُفِّي بتر البطاطا في صحن التّقديم وبالجانب الآخر صُفِّي شرائح لسان البقر وضعي الطّبق جانباً حتّى نقوم بإعداد الصّلصة .