المطبخ الهجري
ترجع أصول المطبخ الهجري إلى زمنٍ بعيد، لذلك هومن أكثر المطابخ عراقةً وأصالةً على مستوى العالم؛ حيث إنّه تأثّر بالكثير من المطابخ مثل: المطبخ العربي، والهندي، والفارسي، والكردي، وغيرها من المطابخ، وذلك نتيجة السيطرة العثمانيّة على معظم الدول، وفي هذا الموضوع يفترض أن نتعرّف على أشهر وألذّ وصفات هذا المطبخ.
الآش
المكوّنات
- كوب من البرغل الناعم.
- حبة طماطم منزوعة البذور ومفرومة ناعماً.
- عود بصل أخضر مفروم ناعماً.
- نصف حبة فليفلة حمراء حلوة مفرومة ناعماً.
- نصف حبة فليفلة صفراء مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم ناعماً.
- حبة فلفل أحمر حار مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
