كيفية عمل القلقاس

القيمة الغذائية للقلقاس

يعدّ نبات القلقاس مصدراً غذائياً مهماً؛ إذ إنّه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وهذا ما يجعله ذوقيمة غذائيّة عالية، وهويحتوي على البروتين والكربوهيدرات إضافة إلى نسبة عالية من الألياف التي لها دور كبير في تحسين عمليّة الهضم، وأيضاً يحتوي على الحديد والفسفور والكثير من العناصر الأخرى، ولذلك أقدّم لكم وصفة القلقاس بالسبانخ.

كيفية عمل القلقاس

المكوّنات والمقادير

1 كيلومن القلقاس.
نصف كيلومن لحم العجل المقطّع إلى بترٍ صغيرة.
6-5 حبّات ثوم أوأكثر.
ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
القليل من الكزبرة الطازجة.
القليل من أوراق السبانخ الطازجة.
عصير ليمونة كاملة.
رشّة من الملح، ورشة من الفلفل أسود

كيفية التحضير

لتحضير أيّ طبق من الأطباق علينا في البداية حتى نطهوالمكوّن الّذي يحتاج إلى أطول وقت لينضج، وفي هذا الطبق نبدأ باللحم، نأخذ اللحم بعد تقطيعه ونغسله جيّداً بالماء ونزيل عنه أيّة بقايا دهنيّة لتقليل الدسم، وثمّ نضعه في قدر ونضعه على النار، مع إضافة كميّة مناسبة من الماء لسلقه.
نضيف له عصير الليمون، ونهجره يغلي على النار إلى حتى يسلق جيّداً وينضج.
نحضّر القلقاس ونقشّره، ومن ثم نقطّعه إلى مكعّبات متوسطة الحجم، ومن ثم نغسله بالماء، وبعدها نصفّيه من الماء باستخدام المصفاة، وبعدها نضيفه إلى شوربة اللحم المسلوق، وعلينا الانتباه في هذه الفترة لأنّ القلقاس سريع النضج.
نحضّر السبانخ ونفرمها فرماً ناعماً بعد غسلها، ونفرم أيضاً الكزبرة ناعماً بعد غسلها، إضافة إلى الثوم المفروم ونضع هذه الخضار في مقلاة نضيف لها السمنة ونضعها على نار هادئة ونستمرّ في التحريك إلى حتى يصبح الثوم أحمراً، ويتحوّل لون الخضار إلى الأخضر الغامق، وفي هذه الفترة نعهد أنّها خالية تماماً من الماء، وهذا هوالمطلوب.
نضع هذه الخضار في الخلّاط، مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، وإضافة كوب واحد من شوربة اللحم التي تمّ سلقها مسبقاً، ونضربهم على الخلاط إلى حد التجانُس.
نسكب هذا المزيج على القلقاس المسلوق مع اللحم، ونهجره يغلي على النار سويّةً لمدّة دقيقة واحدة فقط، إلى غير ذلكقد يكون الطبق نضج تماماً، لكن علينا الانتباه فكميّة الشوربة يجب حتى تكون قليلة بالنسبة للقلقاس.

ويمكننا تقديم طبق القلقاس بالسبانخ كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض وبتر التوست، ويمكننا أيضاً إضافة الأطباق الجانبيّة له كسلطة الجرجير مع البصل والسماق؛ إذ إنّ هذه السلطة مناسبة جداً له.

فيديوالقلقاس باللحم

هذا النبات الاستوائي المشهور هومن أكثر النباتات زراعةً في العالم، فهل جربت طعمه؟ :