الأكل الصيني

يشتهر المطبخ الصيني بوجباته المتنوّعة ذات الطعم الشهي والنكهات المميزة؛ حيث تُعهد أطباقه بأنّها مُتميّزة بطعمها الحار وفيها أنواعٌ عديدة من المُقبلات ذات الطعم الحلووالحامض. للحفاظ على التميّز في الوصفات يَعتمد المطبخ الصيني على اختيار مكوّنات أساسية تُعطيه نكهةً مميّزة مثل جبنة التوفو، وصلصة الصويا، وزيت السمسم.

الأرز باللحم

المكوّنات

نصف كيلولحمة شَرائح.
كوب فلفل حلومُلوّن ومُقطّع إلى بترٍ صغيرة.
نصف كوب بَندورة مُقطّعة.
نصف كوب بصل مُقطّع إلى شرائح.
ربع كوب صويا صوص.
ملعقة كبيرة سكّر بني.
ملعقة كبيرة نشا.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع كوب زيت سمسم.

كيفية التحضير

في وعاء الطبخ نضع القليل من الزيت، ونضيف البَصل مع التحريك حتى تأخذ اللون المضىي ثم نضيف الملح والفلفل.
نضيف الفلفل الملوّن والبندورة المُقطّعة مع التحريك.
في وعاء آخر نضع الصويا صوص والسكر والنشا، ونُحرّكهم جيّداً ثم نضيفهم إلى اللحم.
نهجر الوعاء على النار حتى تنضج جميع المكوّنات، ونُقدّمها جانب الأرز الأبيض.

دجاج حامض حلو

المكوّنات

كيلوغرام من صدور الدجاج.
كوب فلفل مُلوّن مُقطّع.
نصف كوب بصل مُقطّع.
كوب صويا صوص
نصف كوب كاتشب.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة سكر.
كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة نشا.

كيفية التحضير

نُقطّع صدور الدجاج إلى بترٍ متساوية ونجفّفها بمناديل المطبخ ثمّ نغطّيها بالنشا.
نضع في وعاء مقدار الصويا والسكّر والخل الأبيض والكاتشب.
نقلي صدور الدجاج حتى تكتسب اللون المضىي الفاتح.
نضع القليل من الزيت في وعاء، ونضيف البصل مع التقليب، ثمّ نضيف الدجاج والفلفل مع التحريك على نار عالية، ثمّ نضيف مزيج الصويا والكاتشب مع التحريك، ونهجر المزيج خمس دقائق حتى يثخن قوامه.
نُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

كانتون صيني

المكوّنات

كيلوغرام من صدور الدجاج.
ربع كوب صويا صوص.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف كوب طحين.
نصف كوب زنجبيل طازج مُقطّع.
كوب فلفل ملون مبتر.
كوب جزر مبتر
كوب مرق دجاج.
ربع كوب كاتشب.
ربع كوب نشا.
ملعقتان كبيرتان عسل.

كيفية التحضير

نُقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات صغيرة، ونضيف إليها مقدار الصويا صوص.
نضع الطحين في وعاء، ونُضيف إليه الملح والفلفل والزنجبيل البودرة والبابريكا.
نغمس بتر الدجاج بالطحين، ونقليها بالزيت ثمّ نُصفّيها جيداً من الزيت.
في وعاء آخر نضع القليل من الزيت ونضيف الزنجبيل ومقدار البصل ونحرّك جيداً.
نضيف الفلفل الملون المُقطّع، ثم نضيف الدجاج، ومرق الدجاج، والكاتشب، والنشا، والعسل، ونضيف ربع كوب ماء مع التحريك جيداً.