وصفات بالباذنجان

الباذنجان

يُعدّ الباذنجان من الخضروات المفيدة لصحة جسم الإنسان لما يحويه من فيتامينات ومعادن وألياف، كما وتحتوي قشرة الباذنجان على مادّة الأنثوسياسين، وهي واحدة من المواد القويّة المضادة للأكسدة، ونظراً لأهميّته وفوائده الكثيرة يُنصح خبراء التغذية بالإكثار من تناول الباذنجان. تتعدّد الوصفات التي يُمكن تحضيرها منه، وخلال الموضوع يفترض أن نُقدّم لكم عدّة وصفات مميّزة تحتوي بشكلٍ رئيسي من الباذنجان.

إعداد لفائف الباذنجان

المكوّنات

ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان المُقطّعة إلى شرائح.
كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم المهروسان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
ملعقة صغيرة من الرّيحان الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من جوز مطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة.

كيفية التحضير

نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل المفروم ونُقلّب قليلاً.
نضيف الثوم المهروس ونُقلّب حتى يذبل جيّداً.
نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والأسود، ونقلب، ثمّ نُضيف الطماطم المبروشة، ونهجر المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.
نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان ونهجرها جانباً لمدة نصف ساعة.
نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتصبح طرية قليلاً.
نضع جبن الموزاريلا في وعاء عميق، ثمّ نضيف جبن البارميزان.
نضع ملعقةً كبيرةً من خليط الجبن على كلّ شريحة من شرائح الباذنجان ثم نلفها.
نضع في طبق بايركس كميّةً مناسبة من صلصة الطماطم، ثم نوزّع فوقها لفائف الباذنجان.
نوزّع ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق اللفائف، ثمّ نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل صينية الباذنجان لمدّة نصف ساعة.
نخرج الباذنجان من الفرن، ونرشّ الجوز المطحون كنوعٍ من التزيين.

حلقات الباذنجان باللبنة

المكونات

علبة متوسّطة من اللبنة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ستّ حبات من الباذنجان المقطّعة إلى شرائح.
كوب من البقدونس الطازج المفروم.
كوب من الزيتون الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق من المايونيز.
ستّ حبات من خبز التوست.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كيفية التحضير

نضع اللبنة في طبق عميق، ثمّ نضيف المايونيز ونُقلّب.
نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونتابع التقليب.
نُقطّع خبز التوست إلى دوائر، ثمّ نمسح جميع بترة من الخبز بملعقةٍ من مزيج اللبنة.
نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم نرش زيت الزيتون عليها ونُدخلها إلى الفرن الساخن حتى تتحمّر.
نضع فوق جميع بترة من الخبز شريحةً من الباذنجان.
نضع طبقةً أخرى من مزيج اللبنة فوق الباذنجان.
نرش البقدونس المفروم ثمّ نُوزّع شرائح الزيتون الأخضر.